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== 刀具类型 == | == 刀具类型 == | ||
{| class="wikitable" style="width:100%;" | 按菜系与用途分类的刀具类型索引，涵盖中式、日式、西式厨刀及户外、折刀、工业刀具等。 | ||
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{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="4" style="font-size:120%;" | 刀具类型索引 | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 中式厨刀 | |||
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| [[斩骨刀|斩骨刀]]<br/><small>厚背重型砍骨刀</small> || 片刀（桑刀）<br/><small>中式薄刃切片刀</small> || 文武刀<br/><small>前切后斩多用刀</small> || 九江刀<br/><small>粤式烧腊专用刀</small> | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 日式厨刀 | |||
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| [[三德刀|三德刀]]<br/><small>日式多功能万能厨刀</small> || [[柳刃包丁|柳刃包丁]]<br/><small>刺身切片专用长刀</small> || [[薄刃包丁|薄刃包丁]]<br/><small>蔬菜薄切专用刀</small> || [[出刃包丁|出刃包丁]]<br/><small>鱼类处理专用刀</small> | |||
|- | |||
| [[菜切包丁|菜切包丁]]<br/><small>日式蔬菜刀</small> || [[筋引|筋引]]<br/><small>日式切片刀</small> || 身卸<br/><small>鱼身卸肉专用刀</small> || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 西式厨刀 | |||
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| [[主厨刀|主厨刀]]<br/><small>西式厨房核心刀具</small> || [[牛刀|牛刀]]<br/><small>日式主厨刀，擅长切肉</small> || [[剔骨刀|剔骨刀]]<br/><small>剔除筋膜骨头专用</small> || [[菲力刀|菲力刀]]<br/><small>鱼肉精细处理刀</small> | |||
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| [[面包刀|面包刀]]<br/><small>锯齿刃面包切片刀</small> || [[番茄刀|番茄刀]]<br/><small>锯齿小刀切番茄</small> || [[削皮刀|削皮刀]]<br/><small>水果蔬菜削皮小刀</small> || 多用途小刀<br/><small>厨房小型多功能刀</small> | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 其他厨刀 | ||
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| [[奶酪刀|奶酪刀]]<br/><small>奶酪切割专用</small> || [[牡蛎刀|牡蛎刀]]<br/><small>开蚝专用工具</small> || [[黄油刀|黄油刀]]<br/><small>涂抹黄油小刀</small> || 东南亚厨刀<br/><small>东南亚地区特色厨刀</small> | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 户外直刀 | ||
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| [[生存刀|生存刀]]<br/><small>野外求生多功能刀</small> || [[砍刀|砍刀]]<br/><small>丛林开路与粗重作业</small> || [[猎刀|猎刀]]<br/><small>狩猎剥皮处理用刀</small> || [[潜水刀|潜水刀]]<br/><small>水下作业专用刀</small> | |||
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| [[博伊刀|博伊刀]]<br/><small>美式经典大型格斗刀</small> || [[战壕刀|战壕刀]]<br/><small>一战近战格斗刀</small> || [[芬兰刀|芬兰刀]]<br/><small>北欧传统多用途刀</small> || | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 折刀 | ||
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| | | EDC口袋折刀<br/><small>日常随身携带折刀</small> || 战术折刀<br/><small>军警执法战术折刀</small> || 传统口袋刀<br/><small>经典滑接式口袋刀</small> || 多功能工具钳<br/><small>折叠多功能组合工具</small> | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 日用与收藏刀 | ||
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| [[爪刀|爪刀]]<br/><small>东南亚弧形格斗刀</small> || 投掷刀<br/><small>专业投掷运动刀具</small> || 颈刀<br/><small>颈部携带小型刀</small> || [[弹射刀|弹射刀]]<br/><small>弹簧驱动弹出机制</small> | |||
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| 斧与户外刃具<br/><small>斧头与重型户外刃具</small> || 收藏艺术刀<br/><small>手工定制收藏级刀具</small> || || | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! 刀 | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 工业用刀具 | ||
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| 金属切削刀具<br/><small>车刀、铣刀、钻头、铰刀</small> || 木工刀具<br/><small>铣刀、刨刀、锯片</small> || 食品工业刀具<br/><small>斩拌刀、切片刀等</small> || 可转位刀片<br/><small>硬质合金与陶瓷刀片</small> | |||
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== 制刀工艺 == | |||
从设计到成品的完整制刀流程，涵盖锻造、热处理、研磨、表面处理及锁定机制等核心技术环节。 | |||
{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="3" style="font-size:120%;" | 制刀工艺索引 | |||
|- | |- | ||
| 制刀全流程<br/><small>设计→下料→锻造→开V→研磨→装柄→开刃→质检</small> || 锻造工艺<br/><small>手工锻造·模锻·粉末冶金·夹钢·包钢</small> || 热处理工坊<br/><small>退火·淬火·回火·深冷·金相分析</small> | |||
|- | |- | ||
| 研磨与开刃<br/><small>刃角选择·镜面研磨·凸磨·凹磨·斯坎刃</small> || 刀柄制作<br/><small>穿心柄·全龙骨柄·贴片柄</small> || 刀鞘与收纳<br/><small>Kydex热塑鞘·皮鞘·木鞘</small> | |||
| 锻炉 | |- | ||
| 表面处理<br/><small>石洗·喷砂·DLC涂层·发蓝·蚀刻·镀层</small> || 锁定机制<br/><small>Liner Lock·Frame Lock·Axis Lock·Back Lock</small> || 制刀装备<br/><small>锻炉·气锤·砂带机·磨床·热处理炉·定角系统</small> | |||
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| 第87行： | 第104行： | ||
== 刀具材料 == | == 刀具材料 == | ||
{| class="wikitable" style="width:100%;" | 刀具制造所用金属、陶瓷、复合材料及刀柄材料全览。 | ||
! colspan=" | |||
{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="4" style="font-size:120%;" | 刀具材料索引 | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 金属材料 | |||
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| 碳素钢<br/><small>1095·T10·52100等</small> || 不锈钢<br/><small>VG10·14C28N·440C·AUS-8等</small> || 粉末冶金钢<br/><small>M390·S35VN·S30V·CPM-154等</small> || 工具钢<br/><small>D2·A2·M2等</small> | |||
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| 大马士革钢<br/><small>花纹钢·乌兹钢</small> || 非铁金属<br/><small>钛合金·钴铬合金·铍铜</small> || || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! style=" | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 陶瓷与超硬材料 | ||
|- | |- | ||
| 氧化锆陶瓷<br/><small>ZrO₂陶瓷刀材料</small> || 氧化铝陶瓷<br/><small>Al₂O₃陶瓷刀材料</small> || 碳化钨/硬质合金<br/><small>工业刀具超硬材料</small> || | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 复合材料与新材料 | ||
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| 钛-陶瓷层压<br/><small>多层复合刀身材料</small> || 钴基超合金<br/><small>下一代高性能合金</small> || 金属玻璃<br/><small>非晶合金新型材料</small> || 石墨烯增强<br/><small>前沿纳米增强材料</small> | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 柄材学（天然木材） | ||
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| [[沙漠铁木|沙漠铁木]]<br/><small>美洲高密度硬木</small> || [[非洲黑木|非洲黑木]]<br/><small>非洲高油性黑檀</small> || [[蛇纹木|蛇纹木]]<br/><small>南美珍稀纹路木材</small> || [[科科波罗|科科波罗]]<br/><small>中美洲深色硬木</small> | |||
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|- | |- | ||
| [[小叶紫檀|小叶紫檀]]<br/><small>印度檀香紫檀</small> || [[花梨木|花梨木]]<br/><small>东南亚经典柄材</small> || [[乌木|乌木]]<br/><small>纯黑高密度木材</small> || [[橄榄木|橄榄木]]<br/><small>地中海纹理木材</small> | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! 柄材学 | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 柄材学（骨角牙·合成·金属） | ||
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| [[水牛角|水牛角]]<br/><small>天然角质柄材</small> || [[鹿角|鹿角]]<br/><small>传统猎刀柄材</small> || [[猛犸象化石|猛犸象化石]]<br/><small>冰河时期象牙化石</small> || [[G10/米卡塔|G10/米卡塔]]<br/><small>玻璃纤维/亚麻层压</small> | |||
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| [[碳纤维|碳纤维]]<br/><small>轻量高强度编织材料</small> || [[钛合金|钛合金]]<br/><small>轻量耐腐蚀金属柄材</small> || || | |||
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'''[[刀钢品牌|→ 查看全部钢材品牌]]''' | '''[[刀钢品牌|→ 查看全部钢材品牌]]''' '''[[柄材产地|→ 查看全部柄材产地]]''' | ||
== 研磨与保养 == | == 研磨与保养 == | ||
{| class="wikitable" style="width:100%;" | 磨刀理论、实践技巧、磨具种类及刀具保养修复的完整指南。 | ||
! colspan=" | |||
{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="4" style="font-size:120%;" | 研磨与保养索引 | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 磨刀理论与几何学 | |||
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| 斯坎刃研磨<br/><small>北欧传统凸磨开刃</small> || 平磨/V磨<br/><small>平面研磨开刃方式</small> || 凹磨/蛤刃<br/><small>内凹与弧形研磨</small> || 锋利度测量<br/><small>BESS标准与切割测试</small> | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
|- | |||
! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 磨刀实践 | |||
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| 徒手磨刀<br/><small>传统磨刀石手工研磨</small> || 定角磨刀器<br/><small>角度固定系统研磨</small> || 砂带机修刃<br/><small>电动快速修整刀刃</small> || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 天然砥石 | |||
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| [[中山砥石|中山砥石]]<br/><small>日本京都名砥</small> || [[大平砥石|大平砥石]]<br/><small>日本天然仕上砥</small> || [[青砥石|青砥石]]<br/><small>日本中硬天然砥</small> || [[阿肯色油石|阿肯色油石]]<br/><small>美国天然油石</small> | |||
|- | |- | ||
| [[沃希塔石|沃希塔石]]<br/><small>美国天然水石</small> || [[查恩利森林石|查恩利森林石]]<br/><small>英国天然油石</small> || [[科蒂库石|科蒂库石]]<br/><small>比利时黄色水石</small> || [[图林根石|图林根石]]<br/><small>德国天然水石</small> | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 人造砥石与磨刀器 | ||
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| [[Work Sharp|Work Sharp]]<br/><small>美国电动磨刀器</small> || [[Wicked Edge|Wicked Edge]]<br/><small>高精度定角磨刀器</small> || [[兰斯基|兰斯基]]<br/><small>经典定角磨刀系统</small> || [[刃黑|刃黑]]<br/><small>人造水石品牌</small> | |||
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|- | |- | ||
| [[浪华/浪花|浪华/浪花]]<br/><small>日本人造砥石品牌</small> || [[诺顿|诺顿]]<br/><small>美国磨料品牌</small> || [[DMT|DMT]]<br/><small>金刚石磨板品牌</small> || [[维拉|维拉]]<br/><small>精密工具磨削品牌</small> | |||
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! 刀具修复 | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
| 崩刃修复 | |- | ||
! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 刀具保养与修复 | |||
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| 清洁与防锈<br/><small>日常清洁与防锈处理</small> || 合理存放<br/><small>刀鞘·刀架·磁吸方式</small> || 折刀维护<br/><small>润滑与主轴维护</small> || 崩刃修复<br/><small>刀刃损伤修复方法</small> | |||
|- | |||
| 断尖再造<br/><small>刀尖断裂重塑技术</small> || 刀柄翻新<br/><small>更换与翻新刀柄</small> || || | |||
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| 第154行： | 第194行： | ||
== 刀剑历史与文化 == | == 刀剑历史与文化 == | ||
{| class="wikitable" style="width:100%;" | 从石器时代到现代粉末冶金的刀剑发展史，涵盖世界各地区传统刀剑形制、名刀名剑、古战场与冶炼遗址。 | ||
! colspan=" | |||
{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="4" style="font-size:120%;" | 刀剑历史文化索引 | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 世界刀剑发展史 | |||
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| 石器与青铜时代<br/><small>刀剑文明的曙光</small> || 铁器时代<br/><small>锻造技术起源与发展</small> || 中世纪战刀<br/><small>欧洲与亚洲战刀演化</small> || 近代工业化<br/><small>刀具标准化量产时代</small> | |||
|- | |||
| 粉末冶金革命<br/><small>现代高性能钢材革命</small> || || || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 中国刀剑 | |||
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| [[越王勾践剑|越王勾践剑]]<br/><small>春秋晚期青铜名剑</small> || [[吴王夫差剑|吴王夫差剑]]<br/><small>春秋吴王青铜剑</small> || [[秦长剑|秦长剑]]<br/><small>秦代制式青铜长剑</small> || [[环首刀|环首刀]]<br/><small>汉代经典直身长刀</small> | |||
|- | |||
| [[唐横刀|唐横刀]]<br/><small>唐代制式佩刀</small> || [[苗刀|苗刀]]<br/><small>明代长刀经典</small> || [[越王州勾剑|越王州勾剑]]<br/><small>战国越王青铜剑</small> || 雁翎刀<br/><small>明代腰刀经典形制</small> | |||
|- | |||
| 牛尾刀<br/><small>清代官刀典型</small> || 斩马刀<br/><small>宋代重型长柄刀</small> || 清代佩刀<br/><small>清代制式佩刀</small> || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 日本刀剑 | |||
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| [[童子切安纲|童子切安纲]]<br/><small>天下五剑之一</small> || [[菊一文字则宗|菊一文字则宗]]<br/><small>天下五剑之一</small> || [[小乌丸|小乌丸]]<br/><small>日本最古传世太刀</small> || [[加州清光|加州清光]]<br/><small>新选组名刀</small> | |||
|- | |||
| [[蜻蛉切|蜻蛉切]]<br/><small>天下三名枪之一</small> || [[日本号|日本号]]<br/><small>天下三名枪之一</small> || [[村雨|村雨]]<br/><small>南总里见八犬传名刀</small> || [[丙子椒林剑|丙子椒林剑]]<br/><small>传世圣德太子佩剑</small> | |||
|- | |||
| [[大包平|大包平]]<br/><small>日本国宝太刀</small> || [[七星剑|七星剑]]<br/><small>传世北斗七星纹剑</small> || || | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 欧洲刀剑 | |||
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| [[杜兰达尔(悬壁剑)|杜兰达尔(悬壁剑)]]<br/><small>法兰克史诗圣剑</small> || [[提松纳|提松纳]]<br/><small>西班牙民族之剑</small> || [[科拉达|科拉达]]<br/><small>西班牙史诗名剑</small> || [[兹拉特|兹拉特]]<br/><small>俄罗斯史诗宝剑</small> | |||
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| [[库尔修之剑|库尔修之剑]]<br/><small>爱尔兰神话光之剑</small> || [[威廉·华莱士之剑|威廉·华莱士之剑]]<br/><small>苏格兰民族英雄之剑</small> || [[佐勒菲卡尔剑|佐勒菲卡尔剑]]<br/><small>伊斯兰传奇双刃剑</small> || [[托普卡帕匕首|托普卡帕匕首]]<br/><small>奥斯曼帝国珍宝匕首</small> | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 其他地区传统刀剑 | |||
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| [[廓尔喀弯刀|廓尔喀弯刀]]<br/><small>尼泊尔国刀</small> || [[马来克力士剑|马来克力士剑]]<br/><small>东南亚波浪刃剑</small> || [[亚特坎弯刀|亚特坎弯刀]]<br/><small>奥斯曼帝国弯刀</small> || [[塔瓦弯刀|塔瓦弯刀]]<br/><small>印度经典弯刀</small> | |||
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| [[坎察短剑|坎察短剑]]<br/><small>高加索传统短剑</small> || [[坎皮兰刀|坎皮兰刀]]<br/><small>菲律宾传统大刀</small> || [[卡塔尔短剑|卡塔尔短剑]]<br/><small>印度拳剑式短剑</small> || [[缅甸刀|缅甸刀]]<br/><small>缅甸传统刀具</small> | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
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! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 古战场遗址 | |||
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| [[长平之战遗址|长平之战遗址]]<br/><small>战国秦赵决战之地</small> || [[三国赤壁古战场|三国赤壁古战场]]<br/><small>三国赤壁之战遗址</small> || [[垓下古战场遗址|垓下古战场遗址]]<br/><small>楚汉决战之地</small> || [[官渡古战场遗址|官渡古战场遗址]]<br/><small>三国官渡之战遗址</small> | |||
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| [[钓鱼城古战场遗址|钓鱼城古战场遗址]]<br/><small>南宋抗蒙要塞</small> || [[关原古战场遗址|关原古战场遗址]]<br/><small>日本关原合战之地</small> || [[滑铁卢古战场|滑铁卢古战场]]<br/><small>拿破仑最后一战之地</small> || [[马拉松古战场|马拉松古战场]]<br/><small>希波战争马拉松战役</small> | |||
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| [[温泉关遗址|温泉关遗址]]<br/><small>斯巴达三百勇士之地</small> || [[葛底斯堡国家军事公园|葛底斯堡国家军事公园]]<br/><small>美国南北战争决战</small> || [[凡尔登战场遗址|凡尔登战场遗址]]<br/><small>一战凡尔登战役遗址</small> || | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 古冶炼遗址 | ||
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| [[古荥汉代冶铁遗址|古荥汉代冶铁遗址]]<br/><small>汉代大型冶铁基地</small> || [[铁生沟汉代冶铁遗址|铁生沟汉代冶铁遗址]]<br/><small>汉代冶铁技术代表</small> || [[铜绿山古铜矿遗址|铜绿山古铜矿遗址]]<br/><small>先秦铜矿采冶遗址</small> || [[菅谷高殿|菅谷高殿]]<br/><small>日本古代炼铁炉遗迹</small> | |||
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| [[大板山踏鞴炼铁遗迹|大板山踏鞴炼铁遗迹]]<br/><small>日本踏鞴炼铁遗址</small> || [[韮山反射炉|韮山反射炉]]<br/><small>日本近代反射炉遗迹</small> || [[海得拉巴乌兹钢遗址|海得拉巴乌兹钢遗址]]<br/><small>印度乌兹钢冶炼遗址</small> || [[殷墟青铜冶铸遗址|殷墟青铜冶铸遗址]]<br/><small>商代青铜铸造遗址</small> | |||
| [[ | |||
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| [[麦罗埃冶铁遗址|麦罗埃冶铁遗址]]<br/><small>古非洲冶铁中心</small> || || || | |||
| [[ | |||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 刀具文化符号 | ||
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| 神话与传说中的神器<br/><small>各文明神话中的名刀剑</small> || 电影与游戏中的名刀<br/><small>流行文化中的刀具形象</small> || 刀具收藏与鉴赏<br/><small>收藏入门与鉴赏指南</small> || | |||
| 神话与传说中的神器 | |||
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|} | |} | ||
| 第187行： | 第271行： | ||
== 刀具实用体系 == | == 刀具实用体系 == | ||
{| class="wikitable" style="width:100%;" | 面向用刀者的实用指南，涵盖选刀方法、安全法规、测评体系及极端环境用刀策略。 | ||
! colspan=" | |||
{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:center;" | |||
! colspan="3" style="font-size:120%;" | 刀具实用体系索引 | |||
|- | |||
! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 选刀通用指南 | |||
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| 按场景选择<br/><small>厨房·户外·EDC·收藏</small> || 按锁定结构选择<br/><small>线锁·轴锁·背锁等对比</small> || 新手入门推荐<br/><small>入门刀具推荐思路</small> | |||
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! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | |||
|- | |- | ||
! style=" | ! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 用刀安全与法规 | ||
|- | |- | ||
| 基本操作安全准则<br/><small>安全用刀规范</small> || 各国法规概要<br/><small>携带刀具法规对比</small> || 未成年人安全教育<br/><small>青少年安全用刀指南</small> | |||
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! | ! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
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! 刀具测评方法 | ! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 刀具测评方法 | ||
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! 极端环境用刀 | | 锋利度保持性测试<br/><small>切割绳/纸板循环测试</small> || 韧性破坏测试<br/><small>刀刃抗冲击弯曲测试</small> || 防锈盐雾测试<br/><small>耐腐蚀性能评估</small> | ||
| 极寒/极热环境 | |- | ||
| 户外模拟实战<br/><small>真实环境综合测评</small> || || | |||
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! colspan="3" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 极端环境用刀 | |||
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| 极寒环境<br/><small>零下低温刀具使用</small> || 极热与沙漠<br/><small>高温干燥环境用刀</small> || 水下与潮湿<br/><small>海水淡水环境用刀</small> | |||
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| 沙尘与腐蚀<br/><small>沙尘暴与腐蚀性环境</small> || || | |||
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{| class="wikitable" style="width:100%;" | 刀具术语、圈内黑话、社区资源与知名品牌的完整索引。 | ||
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! colspan="4" style="font-size:120%;" | 刀具百科词典索引 | |||
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| 钢材与金相术语<br/><small>HRC·韧性·耐磨性·晶粒度</small> || 制刀名词库<br/><small>开V·清根·刃角·刀枕·护手</small> || 锁定结构术语<br/><small>线锁·框架锁·轴锁·背锁·球锁</small> || 传统刀剑专有词<br/><small>镐·地·刃文·帽子·茎</small> | |||
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| 品牌及刀型昵称<br/><small>刀友圈常用简称与昵称</small> || 钢材简称对照<br/><small>M390·S35VN等牌号解析</small> || 交易与收藏行话<br/><small>二手交易收藏术语</small> || | |||
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| 刀具书籍推荐 | |||
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! 知名品牌 | ! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | | ||
| [[蝴蝶]] | |- | ||
! colspan="4" style="font-size:105%; background:#f5f5f5;" | 知名户外刀具品牌 | |||
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| [[蝴蝶|蝴蝶]]<br/><small>美国高端量产折刀</small> || [[蜘蛛|蜘蛛]]<br/><small>美国创新圆孔折刀</small> || [[冷钢|冷钢]]<br/><small>美国极限强度测试品牌</small> || [[零误差 / ZT|零误差 / ZT]]<br/><small>美国高端战术折刀</small> | |||
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| [[微技术|微技术]]<br/><small>美国OTF直跳刀王者</small> || [[挺进者|挺进者]]<br/><small>美国硬汉战术刀具</small> || [[爱默生|爱默生]]<br/><small>美国战术快开折刀</small> || [[克里斯里夫|克里斯里夫]]<br/><small>美国框架锁折刀标杆</small> | |||
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| [[巴克|巴克]]<br/><small>美国传统猎刀百年品牌</small> || [[戈博|戈博]]<br/><small>美国多功能户外刀具</small> || [[索戈|索戈]]<br/><small>美国战术斧与工具</small> || [[安大略|安大略]]<br/><small>美国军规刀具制造商</small> | |||
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| [[福克尼文|福克尼文]]<br/><small>瑞典皇家御用刀具</small> || [[莫拉刀|莫拉刀]]<br/><small>瑞典经典北欧小刀</small> || [[极端武力|极端武力]]<br/><small>意大利特种部队刀具</small> || [[费舍曼|费舍曼]]<br/><small>瑞士高端刀具品牌</small> | |||
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| [[霍格|霍格]]<br/><small>美国法律执法刀具</small> || [[卡秀|卡秀]]<br/><small>美国亲民快开折刀</small> || 维克多利诺斯/维氏<br/><small>瑞士军刀经典品牌</small> || | |||
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2026年5月20日 (三) 09:59的版本
刀具百科
刀剑文化的数字档案馆 · 刀具知识的百科全书
刀具星球
刀具星球 是以交互式地图为核心的刀具地理信息系统，涵盖全球刀具品牌、材料产地、文化地标与历史遗址的完整索引。
| 十二类索引 | |||
|---|---|---|---|
| 刀钢品牌 钢材冶金品牌索引 |
户外刀品牌 全球户外与战术刀具品牌 |
厨刀品牌 厨房刀具品牌大全 |
配套品牌 磨刀器、配件与周边品牌 |
| 文化地标 博物馆、刀剑之城与文化圣地 |
展览赛事 全球刀展与切割赛事 |
柄材产地 刀柄材料原产地 |
砥石产地 天然与人造磨刀石产地 |
| 存世名刀剑 传世与考古名刀名剑 |
古战场遗址 历史战役遗址 |
古冶炼遗址 古代冶炼锻造遗址 |
极端测试区 刀具与武器极端环境测试基地 |
刀具类型
按菜系与用途分类的刀具类型索引，涵盖中式、日式、西式厨刀及户外、折刀、工业刀具等。
| 刀具类型索引 | |||
|---|---|---|---|
| 中式厨刀 | |||
| 斩骨刀 厚背重型砍骨刀 |
片刀（桑刀） 中式薄刃切片刀 |
文武刀 前切后斩多用刀 |
九江刀 粤式烧腊专用刀 |
| 日式厨刀 | |||
| 三德刀 日式多功能万能厨刀 |
柳刃包丁 刺身切片专用长刀 |
薄刃包丁 蔬菜薄切专用刀 |
出刃包丁 鱼类处理专用刀 |
| 菜切包丁 日式蔬菜刀 |
筋引 日式切片刀 |
身卸 鱼身卸肉专用刀 |
|
| 西式厨刀 | |||
| 主厨刀 西式厨房核心刀具 |
牛刀 日式主厨刀，擅长切肉 |
剔骨刀 剔除筋膜骨头专用 |
菲力刀 鱼肉精细处理刀 |
| 面包刀 锯齿刃面包切片刀 |
番茄刀 锯齿小刀切番茄 |
削皮刀 水果蔬菜削皮小刀 |
多用途小刀 厨房小型多功能刀 |
| 其他厨刀 | |||
| 奶酪刀 奶酪切割专用 |
牡蛎刀 开蚝专用工具 |
黄油刀 涂抹黄油小刀 |
东南亚厨刀 东南亚地区特色厨刀 |
| 户外直刀 | |||
| 生存刀 野外求生多功能刀 |
砍刀 丛林开路与粗重作业 |
猎刀 狩猎剥皮处理用刀 |
潜水刀 水下作业专用刀 |
| 博伊刀 美式经典大型格斗刀 |
战壕刀 一战近战格斗刀 |
芬兰刀 北欧传统多用途刀 |
|
| 折刀 | |||
| EDC口袋折刀 日常随身携带折刀 |
战术折刀 军警执法战术折刀 |
传统口袋刀 经典滑接式口袋刀 |
多功能工具钳 折叠多功能组合工具 |
| 日用与收藏刀 | |||
| 爪刀 东南亚弧形格斗刀 |
投掷刀 专业投掷运动刀具 |
颈刀 颈部携带小型刀 |
弹射刀 弹簧驱动弹出机制 |
| 斧与户外刃具 斧头与重型户外刃具 |
收藏艺术刀 手工定制收藏级刀具 |
||
| 工业用刀具 | |||
| 金属切削刀具 车刀、铣刀、钻头、铰刀 |
木工刀具 铣刀、刨刀、锯片 |
食品工业刀具 斩拌刀、切片刀等 |
可转位刀片 硬质合金与陶瓷刀片 |
制刀工艺
从设计到成品的完整制刀流程，涵盖锻造、热处理、研磨、表面处理及锁定机制等核心技术环节。
| 制刀工艺索引 | ||
|---|---|---|
| 制刀全流程 设计→下料→锻造→开V→研磨→装柄→开刃→质检 |
锻造工艺 手工锻造·模锻·粉末冶金·夹钢·包钢 |
热处理工坊 退火·淬火·回火·深冷·金相分析 |
| 研磨与开刃 刃角选择·镜面研磨·凸磨·凹磨·斯坎刃 |
刀柄制作 穿心柄·全龙骨柄·贴片柄 |
刀鞘与收纳 Kydex热塑鞘·皮鞘·木鞘 |
| 表面处理 石洗·喷砂·DLC涂层·发蓝·蚀刻·镀层 |
锁定机制 Liner Lock·Frame Lock·Axis Lock·Back Lock |
制刀装备 锻炉·气锤·砂带机·磨床·热处理炉·定角系统 |
刀具材料
刀具制造所用金属、陶瓷、复合材料及刀柄材料全览。
| 刀具材料索引 | |||
|---|---|---|---|
| 金属材料 | |||
| 碳素钢 1095·T10·52100等 |
不锈钢 VG10·14C28N·440C·AUS-8等 |
粉末冶金钢 M390·S35VN·S30V·CPM-154等 |
工具钢 D2·A2·M2等 |
| 大马士革钢 花纹钢·乌兹钢 |
非铁金属 钛合金·钴铬合金·铍铜 |
||
| 陶瓷与超硬材料 | |||
| 氧化锆陶瓷 ZrO₂陶瓷刀材料 |
氧化铝陶瓷 Al₂O₃陶瓷刀材料 |
碳化钨/硬质合金 工业刀具超硬材料 |
|
| 复合材料与新材料 | |||
| 钛-陶瓷层压 多层复合刀身材料 |
钴基超合金 下一代高性能合金 |
金属玻璃 非晶合金新型材料 |
石墨烯增强 前沿纳米增强材料 |
| 柄材学（天然木材） | |||
| 沙漠铁木 美洲高密度硬木 |
非洲黑木 非洲高油性黑檀 |
蛇纹木 南美珍稀纹路木材 |
科科波罗 中美洲深色硬木 |
| 小叶紫檀 印度檀香紫檀 |
花梨木 东南亚经典柄材 |
乌木 纯黑高密度木材 |
橄榄木 地中海纹理木材 |
| 柄材学（骨角牙·合成·金属） | |||
| 水牛角 天然角质柄材 |
鹿角 传统猎刀柄材 |
猛犸象化石 冰河时期象牙化石 |
G10/米卡塔 玻璃纤维/亚麻层压 |
| 碳纤维 轻量高强度编织材料 |
钛合金 轻量耐腐蚀金属柄材 |
||
研磨与保养
磨刀理论、实践技巧、磨具种类及刀具保养修复的完整指南。
| 研磨与保养索引 | |||
|---|---|---|---|
| 磨刀理论与几何学 | |||
| 斯坎刃研磨 北欧传统凸磨开刃 |
平磨/V磨 平面研磨开刃方式 |
凹磨/蛤刃 内凹与弧形研磨 |
锋利度测量 BESS标准与切割测试 |
| 磨刀实践 | |||
| 徒手磨刀 传统磨刀石手工研磨 |
定角磨刀器 角度固定系统研磨 |
砂带机修刃 电动快速修整刀刃 |
|
| 天然砥石 | |||
| 中山砥石 日本京都名砥 |
大平砥石 日本天然仕上砥 |
青砥石 日本中硬天然砥 |
阿肯色油石 美国天然油石 |
| 沃希塔石 美国天然水石 |
查恩利森林石 英国天然油石 |
科蒂库石 比利时黄色水石 |
图林根石 德国天然水石 |
| 人造砥石与磨刀器 | |||
| Work Sharp 美国电动磨刀器 |
Wicked Edge 高精度定角磨刀器 |
兰斯基 经典定角磨刀系统 |
刃黑 人造水石品牌 |
| 浪华/浪花 日本人造砥石品牌 |
诺顿 美国磨料品牌 |
DMT 金刚石磨板品牌 |
维拉 精密工具磨削品牌 |
| 刀具保养与修复 | |||
| 清洁与防锈 日常清洁与防锈处理 |
合理存放 刀鞘·刀架·磁吸方式 |
折刀维护 润滑与主轴维护 |
崩刃修复 刀刃损伤修复方法 |
| 断尖再造 刀尖断裂重塑技术 |
刀柄翻新 更换与翻新刀柄 |
||
刀剑历史与文化
从石器时代到现代粉末冶金的刀剑发展史，涵盖世界各地区传统刀剑形制、名刀名剑、古战场与冶炼遗址。
| 刀剑历史文化索引 | |||
|---|---|---|---|
| 世界刀剑发展史 | |||
| 石器与青铜时代 刀剑文明的曙光 |
铁器时代 锻造技术起源与发展 |
中世纪战刀 欧洲与亚洲战刀演化 |
近代工业化 刀具标准化量产时代 |
| 粉末冶金革命 现代高性能钢材革命 |
|||
| 中国刀剑 | |||
| 越王勾践剑 春秋晚期青铜名剑 |
吴王夫差剑 春秋吴王青铜剑 |
秦长剑 秦代制式青铜长剑 |
环首刀 汉代经典直身长刀 |
| 唐横刀 唐代制式佩刀 |
苗刀 明代长刀经典 |
越王州勾剑 战国越王青铜剑 |
雁翎刀 明代腰刀经典形制 |
| 牛尾刀 清代官刀典型 |
斩马刀 宋代重型长柄刀 |
清代佩刀 清代制式佩刀 |
|
| 日本刀剑 | |||
| 童子切安纲 天下五剑之一 |
菊一文字则宗 天下五剑之一 |
小乌丸 日本最古传世太刀 |
加州清光 新选组名刀 |
| 蜻蛉切 天下三名枪之一 |
日本号 天下三名枪之一 |
村雨 南总里见八犬传名刀 |
丙子椒林剑 传世圣德太子佩剑 |
| 大包平 日本国宝太刀 |
七星剑 传世北斗七星纹剑 |
||
| 欧洲刀剑 | |||
| 杜兰达尔(悬壁剑) 法兰克史诗圣剑 |
提松纳 西班牙民族之剑 |
科拉达 西班牙史诗名剑 |
兹拉特 俄罗斯史诗宝剑 |
| 库尔修之剑 爱尔兰神话光之剑 |
威廉·华莱士之剑 苏格兰民族英雄之剑 |
佐勒菲卡尔剑 伊斯兰传奇双刃剑 |
托普卡帕匕首 奥斯曼帝国珍宝匕首 |
| 其他地区传统刀剑 | |||
| 廓尔喀弯刀 尼泊尔国刀 |
马来克力士剑 东南亚波浪刃剑 |
亚特坎弯刀 奥斯曼帝国弯刀 |
塔瓦弯刀 印度经典弯刀 |
| 坎察短剑 高加索传统短剑 |
坎皮兰刀 菲律宾传统大刀 |
卡塔尔短剑 印度拳剑式短剑 |
缅甸刀 缅甸传统刀具 |
| 古战场遗址 | |||
| 长平之战遗址 战国秦赵决战之地 |
三国赤壁古战场 三国赤壁之战遗址 |
垓下古战场遗址 楚汉决战之地 |
官渡古战场遗址 三国官渡之战遗址 |
| 钓鱼城古战场遗址 南宋抗蒙要塞 |
关原古战场遗址 日本关原合战之地 |
滑铁卢古战场 拿破仑最后一战之地 |
马拉松古战场 希波战争马拉松战役 |
| 温泉关遗址 斯巴达三百勇士之地 |
葛底斯堡国家军事公园 美国南北战争决战 |
凡尔登战场遗址 一战凡尔登战役遗址 |
|
| 古冶炼遗址 | |||
| 古荥汉代冶铁遗址 汉代大型冶铁基地 |
铁生沟汉代冶铁遗址 汉代冶铁技术代表 |
铜绿山古铜矿遗址 先秦铜矿采冶遗址 |
菅谷高殿 日本古代炼铁炉遗迹 |
| 大板山踏鞴炼铁遗迹 日本踏鞴炼铁遗址 |
韮山反射炉 日本近代反射炉遗迹 |
海得拉巴乌兹钢遗址 印度乌兹钢冶炼遗址 |
殷墟青铜冶铸遗址 商代青铜铸造遗址 |
| 麦罗埃冶铁遗址 古非洲冶铁中心 |
|||
| 刀具文化符号 | |||
| 神话与传说中的神器 各文明神话中的名刀剑 |
电影与游戏中的名刀 流行文化中的刀具形象 |
刀具收藏与鉴赏 收藏入门与鉴赏指南 |
|
刀具实用体系
面向用刀者的实用指南，涵盖选刀方法、安全法规、测评体系及极端环境用刀策略。
| 刀具实用体系索引 | ||
|---|---|---|
| 选刀通用指南 | ||
| 按场景选择 厨房·户外·EDC·收藏 |
按锁定结构选择 线锁·轴锁·背锁等对比 |
新手入门推荐 入门刀具推荐思路 |
| 用刀安全与法规 | ||
| 基本操作安全准则 安全用刀规范 |
各国法规概要 携带刀具法规对比 |
未成年人安全教育 青少年安全用刀指南 |
| 刀具测评方法 | ||
| 锋利度保持性测试 切割绳/纸板循环测试 |
韧性破坏测试 刀刃抗冲击弯曲测试 |
防锈盐雾测试 耐腐蚀性能评估 |
| 户外模拟实战 真实环境综合测评 |
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| 极端环境用刀 | ||
| 极寒环境 零下低温刀具使用 |
极热与沙漠 高温干燥环境用刀 |
水下与潮湿 海水淡水环境用刀 |
| 沙尘与腐蚀 沙尘暴与腐蚀性环境 |
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刀具百科词典
刀具术语、圈内黑话、社区资源与知名品牌的完整索引。
| 刀具百科词典索引 | |||
|---|---|---|---|
| 术语全解 | |||
| 钢材与金相术语 HRC·韧性·耐磨性·晶粒度 |
制刀名词库 开V·清根·刃角·刀枕·护手 |
锁定结构术语 线锁·框架锁·轴锁·背锁·球锁 |
传统刀剑专有词 镐·地·刃文·帽子·茎 |
| 圈内黑话与缩写 | |||
| 品牌及刀型昵称 刀友圈常用简称与昵称 |
钢材简称对照 M390·S35VN等牌号解析 |
交易与收藏行话 二手交易收藏术语 |
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| 资料与社区 | |||
| 刀具书籍推荐 经典刀具参考书推荐 |
专业网站与论坛 国内外刀具交流平台 |
国际刀匠协会 ABS·KS·JKG等组织认证 |
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| 知名户外刀具品牌 | |||
| 蝴蝶 美国高端量产折刀 |
蜘蛛 美国创新圆孔折刀 |
冷钢 美国极限强度测试品牌 |
零误差 / ZT 美国高端战术折刀 |
| 微技术 美国OTF直跳刀王者 |
挺进者 美国硬汉战术刀具 |
爱默生 美国战术快开折刀 |
克里斯里夫 美国框架锁折刀标杆 |
| 巴克 美国传统猎刀百年品牌 |
戈博 美国多功能户外刀具 |
索戈 美国战术斧与工具 |
安大略 美国军规刀具制造商 |
| 福克尼文 瑞典皇家御用刀具 |
莫拉刀 瑞典经典北欧小刀 |
极端武力 意大利特种部队刀具 |
费舍曼 瑞士高端刀具品牌 |
| 霍格 美国法律执法刀具 |
卡秀 美国亲民快开折刀 |
维克多利诺斯/维氏 瑞士军刀经典品牌 |
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