三叉牌
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三叉牌（，，常以全大寫字母書寫；亦稱為Wüsthof Dreizackwerk（德語）和Wüsthof Trident（英語）；有時拼作Wusthof或Wuesthof）是一家總部位於德國索林根的刀具製造商。公司的主要產品是供家庭和專業使用的廚房刀具。[1]
歷史
約翰·亞伯拉罕·維斯特霍夫在索林根的「剪刀廠、鋼鐵工廠」於1814年首次出現在當地記錄中。這家工廠是當時眾多同類工廠之一，在一個所謂的「Kotten」（一種帶有水驅動磨石的小型研磨作坊）中運營。在早期，維斯特霍夫為更大的公司承接委託加工，尚未擁有自己的商標。約翰·亞伯拉罕的兒子愛德華·維斯特霍夫於1836年引入了口袋刀作為第二個主打產品。1869年的公司名錄將該企業列為「各類鍛造剪刀、口袋刀和折刀、匕首、餐刀餐叉、麵包刀、蔬菜刀、屠刀等的工廠和倉庫」。
愛德華的兒子羅伯特和愛德華將公司遷至現總部所在地，並建造了一座蒸汽機驅動的工廠，大約在1880年開始生產。1881年，羅伯特·維斯特霍夫帶著一批剪刀和口袋刀前往紐約，建立了公司與美國的首個貿易關係。
1895年，三叉戟商標在柏林的帝國專利局註冊為公司商標。隨著維斯特霍夫在國內外工業和商業展覽（如1902年杜塞道夫展覽）上展示產品，品牌知名度不斷提升；生產規模擴大並進一步多樣化，增加了鍍鎳設施以及獨立的剃鬚刀片、剪刀和餐具部門。1904年的維斯特霍夫產品目錄顯示，在48頁中展示了1125種不同型號的口袋刀。在20世紀30年代，刀具生產轉向了不鏽鋼。
儘管索林根的大部分地區在第二次世界大戰末期被摧毀，但維斯特霍夫的工廠基本完好無損，戰後不久便恢復了生產。然而，公司過時的設備和對人工勞動的依賴被證明是一個負擔；在20世紀70年代，維斯特霍夫用配備部分自動化生產線的新設施取代了舊工廠建築，從其產品線中移除了口袋刀、剪刀和餐具，專注於專業和家庭用刀。 In 1986, the first robot was installed in the Wüsthof factory. 1987年，成立了Wusthof-Trident of America, Inc.以服務於公司最重要的出口市場。其姊妹公司Wusthof-Trident of Canada於2012年成立。 In 2023, Wüsthof UK was established. In 2002 and 2014 the second and third production facilities in Lindgesfeld (the business park in Solingen), came into operation, and in 2019, Wüsthof opened its first branded store, also in Solingen.
公司概況
自1814年以來，三叉牌刀具一直由家族企業在索林根製造。 公司目前由堂兄妹哈拉爾德和維奧拉·維斯特霍夫領導。 公司在「刀鋒之城」運營著三家生產設施和一個研發部門，[1] 三叉牌刀具在此設計和製造。
公司的國際分銷網絡覆蓋80多個國家；維斯特霍夫約80%的收入來自德國以外。 In the U.S. and Canada, distribution is coordinated by the subsidiaries Wusthof Trident of America Inc. (WUSA), headquartered in Norwalk, Connecticut, and Wusthof Trident of Canada (WCAN), located in Ottawa. 維斯特霍夫定期參加國際展會，包括巴黎家居裝飾博覽會（巴黎）、Ambiente（法蘭克福）、芝加哥國際家庭用品展（芝加哥）和伯明罕春季博覽會（伯明罕）。
生產
維斯特霍夫在索林根的生產設施高度自動化，有超過100台機器人執行制刀過程中的許多步驟，而特定任務，如刀刃和表面的精加工以及刀片的最終磨礪，仍由人工完成。
大多數三叉牌刀具是精密鍛造的，除了雷射切割（衝壓）的Gourmet、Silverpoint和Urban Farmer系列。 鍛造刀和衝壓刀在製造刀坯的步驟上有所不同：鍛造刀片的基本形狀和一體式護手是在2200°F（1200°C）的模具中精密鍛造而成，然後在1920°F（1050°C）下硬化；而衝壓刀坯則是從不鏽鋼板上雷射切割而成。維斯特霍夫鍛造刀的製造過程有超過54個步驟；衝壓刀則有超過40個步驟。對於刀刃開刃，維斯特霍夫採用其專有的自動化PEtec程序（「精密刃口技術」）：基於對每個刀片的單獨雷射測量，計算自動化磨刃過程中的最佳刀刃傾斜角度，從而確保一致的結果。德式刀具每側磨刃角度為14度；日式刀具每側磨刃角度為10度。
鋼材
所有三叉牌刀具，除了Silverpoint系列（使用鋼材牌號 X46Cr13），刀身上都蝕刻有「X50CrMoV15」配方，表示其使用的耐腐蝕合金鋼塊含有0.5%的碳、15%的鉻以及未指定少量鉬和釩。該合金的德國DIN標準名稱為X50CrMoV15，材料編號（W-Nr標準）為1.4116。
產品
刀具系列
- Classic – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用傳統的三鉚釘黑色聚甲醛手柄；一些較新的型號帶有半護手；該系列提供約70種不同產品，幾乎涵蓋所有三叉牌刀型和尺寸（主廚刀、三德刀、菜切刀和柴刀等亞洲風格刀具，削皮刀、蔬果刀、剔骨刀、修整刀和切片刀，番茄刀，麵包刀，多用刀，抹刀，香腸和奶酪刀，魚片刀，屠刀和牛排刀）
- Classic Ikon – 鍛造，半護手，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，採用符合人體工學的弧形手柄（幾乎與Ikon系列相同），配以三鉚釘黑色聚甲醛手柄（亦用於Classic系列）
- Classic Ikon Crème - 採用白色手柄的Classic Ikon系列
- Ikon – 鍛造，半護手，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，採用三鉚釘弧形人體工學手柄，覆以非洲黑木
- Grand Prix II – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用無鉚釘的黑色聚丙烯人體工學手柄，包裹龍骨
- Epicure – 鍛造，全龍骨，部分型號刀身略寬，帶有全護手或半護手，採用圓潤的雙鉚釘手柄，由樹脂和纖維素纖維複合複合材料製成
- Crafter - 鍛造，全龍骨，全護手或半護手，採用煙燻橡木手柄，通過三個黃銅鉚釘固定在龍骨上
- Gourmet – 衝壓，無護手，全龍骨，採用三鉚釘黑色聚甲醛手柄；該系列包含超過40種不同產品
- Silverpoint – 衝壓，無護手，採用符合人體工學的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨
- Urban Farmer – 衝壓，山毛櫸木手柄，防滑護手由熱塑性橡膠製成；該系列除其他型號外，還包括一把弧形收割刀和一把砍刀
已停產系列
- Emerilware – 衝壓，無護手，全龍骨（長度小於5英寸的刀為3/4龍骨），三鉚釘黑色聚丙烯手柄；後更名為Gourmet
- Emerilware (v2) – 衝壓，無護手，採用符合人體工學的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨；後更名為Silverpoint
- Emeril Pro – 鍛造，全長護手和全龍骨，採用三鉚釘米卡塔手柄
- Grand Prix – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用傳統的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨
- Grand Prix II Colour – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用無鉚釘的聚丙烯人體工學手柄，包裹龍骨；四種顏色有助於通過防止交叉污染來確保食品製備安全（藍色 = 魚類，黃色 = 禽類，綠色 = 蔬菜，紅色 = 肉類）
- Le Cordon Bleu – 鍛造，半護手，全龍骨，三鉚釘黑色聚甲醛手柄；宣傳稱比Classic系列輕30%，與藍帶廚藝學校合作製造
- Pro – 衝壓，無護手，部分龍骨，雙握把黑色聚丙烯手柄；專為不要求廚師自帶刀具的專業廚房設計
- Pro Colour – 衝壓，無護手，部分龍骨，雙握把聚丙烯手柄；專為不要求廚師自帶刀具的專業廚房設計；四種顏色有助於通過防止交叉污染來確保食品製備安全（藍色 = 魚類，黃色 = 禽類，綠色 = 蔬菜，紅色 = 肉類）
- XLine – 鍛造，「X」形護手設計，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，刀身覆有透明陶瓷塗層，三鉚釘過渡黑色手柄
- Culinar – 鍛造，全護手，全龍骨，不鏽鋼手柄外殼
刀具磨礪
三叉牌提供多種用於磨礪和開刃刀具的產品。產品範圍包括各種長度、手柄設計與某些刀具系列相匹配的磨刀棒，塗有工業鑽石的鋼製磨刀器，帶有陶瓷軸的磨刀器，磨刀石，以及預設角度的陶瓷磨刀器。
刀具收納與砧板
對於刀具收納，三叉牌銷售刀架、磁性刀架、抽屜內用收納器，以及用於運輸的硬殼和軟殼、卷包和刀套。 公司還提供由木材和熱塑性聚氨酯製成的砧板。
獎項與頂級系列
在2005年11月消費者報告的刀具測試中，Classic和Grand Prix系列均被評為頂級刀具，並持續獲得美國測試廚房雜誌的高度評價。Classic系列的16厘米主廚刀在2019年被理想家居雜誌評為最佳主廚刀。
三叉牌在餐具類別中多次獲得家居用品設計獎。來自Classic系列的12厘米亞洲多用刀（2018年）、18厘米終極日常用刀（2017年）、23厘米雙鋸齒麵包刀（2014年）和29厘米帕尼尼刀（2008年）在各自年份均被評為類別最佳。
專業用戶
三叉牌是德國廚師協會（Verband der Köche Deutschlands）和日本廚師協會（All Japan Chefs Association）的官方合作夥伴和供應商。在此身份下，它為兩國的國家廚師隊提供刀具。
三叉牌與全球知名廚師合作，包括瑪莎·斯圖爾特（Classic系列）、戈登·拉姆齊（Classic Ikon系列）、傑米·奧利弗（Classic和Ikon系列）、詹姆斯·馬丁（Culinar系列）、麥可·考克斯和埃默里爾·拉加斯（Emeril系列），他們均認可並使用三叉牌刀具。