三叉牌
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三叉牌（，，常以全大写字母书写；亦称为Wüsthof Dreizackwerk（德语）和Wüsthof Trident（英语）；有时拼作Wusthof或Wuesthof）是一家总部位于德国索林根的刀具制造商。公司的主要产品是供家庭和专业使用的厨房刀具。[1]
历史
约翰·亚伯拉罕·维斯特霍夫在索林根的“剪刀厂、钢铁工厂”于1814年首次出现在当地记录中。这家工厂是当时众多同类工厂之一，在一个所谓的“Kotten”（一种带有水驱动磨石的小型研磨作坊）中运营。在早期，维斯特霍夫为更大的公司承接委托加工，尚未拥有自己的商标。约翰·亚伯拉罕的儿子爱德华·维斯特霍夫于1836年引入了口袋刀作为第二个主打产品。1869年的公司名录将该企业列为“各类锻造剪刀、口袋刀和折刀、匕首、餐刀餐叉、面包刀、蔬菜刀、屠刀等的工厂和仓库”。
爱德华的儿子罗伯特和爱德华将公司迁至现总部所在地，并建造了一座蒸汽机驱动的工厂，大约在1880年开始生产。1881年，罗伯特·维斯特霍夫带着一批剪刀和口袋刀前往纽约，建立了公司与美国的首个贸易关系。
1895年，三叉戟商标在柏林的帝国专利局注册为公司商标。随着维斯特霍夫在国内外工业和商业展览（如1902年杜塞尔多夫展览）上展示产品，品牌知名度不断提升；生产规模扩大并进一步多样化，增加了镀镍设施以及独立的剃须刀片、剪刀和餐具部门。1904年的维斯特霍夫产品目录显示，在48页中展示了1125种不同型号的口袋刀。在20世纪30年代，刀具生产转向了不锈钢。
尽管索林根的大部分地区在第二次世界大战末期被摧毁，但维斯特霍夫的工厂基本完好无损，战后不久便恢复了生产。然而，公司过时的设备和对人工劳动的依赖被证明是一个负担；在20世纪70年代，维斯特霍夫用配备部分自动化生产线的新设施取代了旧工厂建筑，从其产品线中移除了口袋刀、剪刀和餐具，专注于专业和家庭用刀。 In 1986, the first robot was installed in the Wüsthof factory. 1987年，成立了Wusthof-Trident of America, Inc.以服务于公司最重要的出口市场。其姊妹公司Wusthof-Trident of Canada于2012年成立。 In 2023, Wüsthof UK was established. In 2002 and 2014 the second and third production facilities in Lindgesfeld (the business park in Solingen), came into operation, and in 2019, Wüsthof opened its first branded store, also in Solingen.
公司概况
自1814年以来，三叉牌刀具一直由家族企业在索林根制造。 公司目前由堂兄妹哈拉尔德和维奥拉·维斯特霍夫领导。 公司在“刀锋之城”运营着三家生产设施和一个研发部门，[1] 三叉牌刀具在此设计和制造。
公司的国际分销网络覆盖80多个国家；维斯特霍夫约80%的收入来自德国以外。 In the U.S. and Canada, distribution is coordinated by the subsidiaries Wusthof Trident of America Inc. (WUSA), headquartered in Norwalk, Connecticut, and Wusthof Trident of Canada (WCAN), located in Ottawa. 维斯特霍夫定期参加国际展会，包括巴黎家居装饰博览会（巴黎）、Ambiente（法兰克福）、芝加哥国际家庭用品展（芝加哥）和伯明翰春季博览会（伯明翰）。
生产
维斯特霍夫在索林根的生产设施高度自动化，有超过100台机器人执行制刀过程中的许多步骤，而特定任务，如刀刃和表面的精加工以及刀片的最终磨砺，仍由人工完成。
大多数三叉牌刀具是精密锻造的，除了激光切割（冲压）的Gourmet、Silverpoint和Urban Farmer系列。 锻造刀和冲压刀在制造刀坯的步骤上有所不同：锻造刀片的基本形状和一体式护手是在2200°F（1200°C）的模具中精密锻造而成，然后在1920°F（1050°C）下硬化；而冲压刀坯则是从不锈钢板上激光切割而成。维斯特霍夫锻造刀的制造过程有超过54个步骤；冲压刀则有超过40个步骤。对于刀刃开刃，维斯特霍夫采用其专有的自动化PEtec程序（“精密刃口技术”）：基于对每个刀片的单独激光测量，计算自动化磨刃过程中的最佳刀刃倾斜角度，从而确保一致的结果。德式刀具每侧磨刃角度为14度；日式刀具每侧磨刃角度为10度。
钢材
所有三叉牌刀具，除了Silverpoint系列（使用钢材牌号 X46Cr13），刀身上都蚀刻有“X50CrMoV15”配方，表示其使用的耐腐蚀合金钢块含有0.5%的碳、15%的铬以及未指定少量钼和钒。该合金的德国DIN标准名称为X50CrMoV15，材料编号（W-Nr标准）为1.4116。
产品
刀具系列
- Classic – 锻造，全长护手，全龙骨，采用传统的三铆钉黑色聚甲醛手柄；一些较新的型号带有半护手；该系列提供约70种不同产品，几乎涵盖所有三叉牌刀型和尺寸（主厨刀、三德刀、菜切刀和柴刀等亚洲风格刀具，削皮刀、蔬果刀、剔骨刀、修整刀和切片刀，番茄刀，面包刀，多用刀，抹刀，香肠和奶酪刀，鱼片刀，屠刀和牛排刀）
- Classic Ikon – 锻造，半护手，全龙骨，刀尾处有第二个（“双重”）护手，采用符合人体工学的弧形手柄（几乎与Ikon系列相同），配以三铆钉黑色聚甲醛手柄（亦用于Classic系列）
- Classic Ikon Crème - 采用白色手柄的Classic Ikon系列
- Ikon – 锻造，半护手，全龙骨，刀尾处有第二个（“双重”）护手，采用三铆钉弧形人体工学手柄，覆以非洲黑木
- Grand Prix II – 锻造，全长护手，全龙骨，采用无铆钉的黑色聚丙烯人体工学手柄，包裹龙骨
- Epicure – 锻造，全龙骨，部分型号刀身略宽，带有全护手或半护手，采用圆润的双铆钉手柄，由树脂和纤维素纤维复合复合材料制成
- Crafter - 锻造，全龙骨，全护手或半护手，采用烟熏橡木手柄，通过三个黄铜铆钉固定在龙骨上
- Gourmet – 冲压，无护手，全龙骨，采用三铆钉黑色聚甲醛手柄；该系列包含超过40种不同产品
- Silverpoint – 冲压，无护手，采用符合人体工学的无铆钉黑色聚丙烯手柄，包裹龙骨
- Urban Farmer – 冲压，山毛榉木手柄，防滑护手由热塑性橡胶制成；该系列除其他型号外，还包括一把弧形收割刀和一把砍刀
已停产系列
- Emerilware – 冲压，无护手，全龙骨（长度小于5英寸的刀为3/4龙骨），三铆钉黑色聚丙烯手柄；后更名为Gourmet
- Emerilware (v2) – 冲压，无护手，采用符合人体工学的无铆钉黑色聚丙烯手柄，包裹龙骨；后更名为Silverpoint
- Emeril Pro – 锻造，全长护手和全龙骨，采用三铆钉米卡塔手柄
- Grand Prix – 锻造，全长护手，全龙骨，采用传统的无铆钉黑色聚丙烯手柄，包裹龙骨
- Grand Prix II Colour – 锻造，全长护手，全龙骨，采用无铆钉的聚丙烯人体工学手柄，包裹龙骨；四种颜色有助于通过防止交叉污染来确保食品制备安全（蓝色 = 鱼类，黄色 = 禽类，绿色 = 蔬菜，红色 = 肉类）
- Le Cordon Bleu – 锻造，半护手，全龙骨，三铆钉黑色聚甲醛手柄；宣传称比Classic系列轻30%，与蓝带厨艺学校合作制造
- Pro – 冲压，无护手，部分龙骨，双握把黑色聚丙烯手柄；专为不要求厨师自带刀具的专业厨房设计
- Pro Colour – 冲压，无护手，部分龙骨，双握把聚丙烯手柄；专为不要求厨师自带刀具的专业厨房设计；四种颜色有助于通过防止交叉污染来确保食品制备安全（蓝色 = 鱼类，黄色 = 禽类，绿色 = 蔬菜，红色 = 肉类）
- XLine – 锻造，“X”形护手设计，全龙骨，刀尾处有第二个（“双重”）护手，刀身覆有透明陶瓷涂层，三铆钉过渡黑色手柄
- Culinar – 锻造，全护手，全龙骨，不锈钢手柄外壳
刀具磨砺
三叉牌提供多种用于磨砺和开刃刀具的产品。产品范围包括各种长度、手柄设计与某些刀具系列相匹配的磨刀棒，涂有工业钻石的钢制磨刀器，带有陶瓷轴的磨刀器，磨刀石，以及预设角度的陶瓷磨刀器。
刀具收纳与砧板
对于刀具收纳，三叉牌销售刀架、磁性刀架、抽屉内用收纳器，以及用于运输的硬壳和软壳、卷包和刀套。 公司还提供由木材和热塑性聚氨酯制成的砧板。
奖项与顶级系列
在2005年11月消费者报告的刀具测试中，Classic和Grand Prix系列均被评为顶级刀具，并持续获得美国测试厨房杂志的高度评价。Classic系列的16厘米主厨刀在2019年被理想家居杂志评为最佳主厨刀。
三叉牌在餐具类别中多次获得家居用品设计奖。来自Classic系列的12厘米亚洲多用刀（2018年）、18厘米终极日常用刀（2017年）、23厘米双锯齿面包刀（2014年）和29厘米帕尼尼刀（2008年）在各自年份均被评为类别最佳。
专业用户
三叉牌是德国厨师协会（Verband der Köche Deutschlands）和日本厨师协会（All Japan Chefs Association）的官方合作伙伴和供应商。在此身份下，它为两国的国家厨师队提供刀具。
三叉牌与全球知名厨师合作，包括玛莎·斯图尔特（Classic系列）、戈登·拉姆齐（Classic Ikon系列）、杰米·奥利弗（Classic和Ikon系列）、詹姆斯·马丁（Culinar系列）、迈克尔·考克斯和埃默里尔·拉加斯（Emeril系列），他们均认可并使用三叉牌刀具。