中式厨刀
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中式厨刀是中华饮食文化中不可或缺的工具，以其多功能性和实用性著称。一把中式菜刀即可完成切、片、剁、拍等多种操作，被誉为"一把刀走天下"。
主要类型
- 片刀（桑刀） — 刀身薄而宽，专用于切片、切丝。桑刀为粤菜经典片刀，刀身更薄，适合精细切割。
- 斩骨刀 — 刀背厚重，专为砍骨头、斩鸡鸭等硬物设计。刀身短而沉，重心靠前。
- 文武刀 — 前段薄刃可切片，后段厚刃可斩骨，一刀两用，是家庭厨房的万能选择。
- 九江刀 — 广东烧腊专用刀，刀身窄长，适合片烧鹅、叉烧等。
- 烧腊刀 — 与九江刀类似，用于切割烧腊类食材，刀刃锋利且便于控制厚薄。
中式菜刀的材质
传统中式厨刀多采用碳钢（如T10、9Cr18MoV）锻造，现代版本常用不锈钢（如VG10、440C）。高端刀具采用夹钢工艺——外层软铁提供韧性，内芯高碳钢提供锋利度。