三叉牌
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三叉牌（，，常以全大寫字母書寫；亦稱為Wüsthof Dreizackwerk（德語）和Wüsthof Trident（英語）；有時拼作Wusthof或Wuesthof）是一家總部位於德國索林根的刀具製造商。公司的主要產品是供家庭和專業使用的廚房刀具。[1][2] 三叉牌是主廚刀的最大製造商之一。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
三叉牌刀具在德國杜塞道夫東部的索林根製造，引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容公司約480名員工中有約400人在此工作。[3][4][5] 三叉牌的商標是一個圓圈內的三叉戟。該品牌在全球80多個國家銷售。在北美，這一傳統上是三叉牌產品最大的市場，公司運營著兩家本地分銷子公司。[1][4]
歷史
約翰·亞伯拉罕·維斯特霍夫在索林根的「剪刀廠、鋼鐵工廠」於1814年首次出現在當地記錄中。這家工廠是當時眾多同類工廠之一，在一個所謂的「Kotten」（一種帶有水驅動磨石的小型研磨作坊）中運營。在早期，維斯特霍夫為更大的公司承接委託加工，尚未擁有自己的商標。約翰·亞伯拉罕的兒子愛德華·維斯特霍夫於1836年引入了口袋刀作為第二個主打產品。1869年的公司名錄將該企業列為「各類鍛造剪刀、口袋刀和折刀、匕首、餐刀餐叉、麵包刀、蔬菜刀、屠刀等的工廠和倉庫」。[6]
愛德華的兒子羅伯特和愛德華將公司遷至現總部所在地，並建造了一座蒸汽機驅動的工廠，大約在1880年開始生產。1881年，羅伯特·維斯特霍夫帶著一批剪刀和口袋刀前往紐約，建立了公司與美國的首個貿易關係。[6]
1895年，三叉戟商標在柏林的帝國專利局註冊為公司商標。隨著維斯特霍夫在國內外工業和商業展覽（如1902年杜塞道夫展覽）上展示產品，品牌知名度不斷提升；生產規模擴大並進一步多樣化，增加了鍍鎳設施以及獨立的剃鬚刀片、剪刀和餐具部門。1904年的維斯特霍夫產品目錄顯示，在48頁中展示了1125種不同型號的口袋刀。在20世紀30年代，刀具生產轉向了不鏽鋼。[6]
儘管索林根的大部分地區在第二次世界大戰末期被摧毀，但維斯特霍夫的工廠基本完好無損，戰後不久便恢復了生產。然而，公司過時的設備和對人工勞動的依賴被證明是一個負擔；在20世紀70年代，維斯特霍夫用配備部分自動化生產線的新設施取代了舊工廠建築，從其產品線中移除了口袋刀、剪刀和餐具，專注於專業和家庭用刀。[6] In 1986, the first robot was installed in the Wüsthof factory.[7] 1987年，成立了Wusthof-Trident of America, Inc.以服務於公司最重要的出口市場。其姊妹公司Wusthof-Trident of Canada於2012年成立。[6] In 2023, Wüsthof UK was established. In 2002 and 2014 the second and third production facilities in Lindgesfeld (the business park in Solingen), came into operation,[6][7] and in 2019, Wüsthof opened its first branded store, also in Solingen.引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
公司概況
自1814年以來，三叉牌刀具一直由家族企業在索林根製造。[3] 公司目前由堂兄妹哈拉爾德和維奧拉·維斯特霍夫領導。[6] 公司在「刀鋒之城」運營著三家生產設施和一個研發部門，[2] 三叉牌刀具在此設計和製造。[4][7]
公司的國際分銷網絡覆蓋80多個國家；維斯特霍夫約80%的收入來自德國以外。[4][5] In the U.S. and Canada, distribution is coordinated by the subsidiaries Wusthof Trident of America Inc. (WUSA), headquartered in Norwalk, Connecticut, and Wusthof Trident of Canada (WCAN), located in Ottawa.引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 維斯特霍夫定期參加國際展會，包括巴黎家居裝飾博覽會（巴黎）、Ambiente（法蘭克福）、芝加哥國際家庭用品展（芝加哥）和伯明罕春季博覽會（伯明罕）。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
生產
維斯特霍夫在索林根的生產設施高度自動化，有超過100台機器人執行制刀過程中的許多步驟，而特定任務，如刀刃和表面的精加工以及刀片的最終磨礪，仍由人工完成。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[6]引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
大多數三叉牌刀具是精密鍛造的，除了雷射切割（衝壓）的Gourmet、Silverpoint和Urban Farmer系列。[8] 鍛造刀和衝壓刀在製造刀坯的步驟上有所不同：鍛造刀片的基本形狀和一體式護手是在2200°F（1200°C）的模具中精密鍛造而成，然後在1920°F（1050°C）下硬化；而衝壓刀坯則是從不鏽鋼板上雷射切割而成。維斯特霍夫鍛造刀的製造過程有超過54個步驟；衝壓刀則有超過40個步驟。對於刀刃開刃，維斯特霍夫採用其專有的自動化PEtec程序（「精密刃口技術」）：基於對每個刀片的單獨雷射測量，計算自動化磨刃過程中的最佳刀刃傾斜角度，從而確保一致的結果。德式刀具每側磨刃角度為14度；日式刀具每側磨刃角度為10度。[8]
鋼材
所有三叉牌刀具，除了Silverpoint系列（使用鋼材牌號 X46Cr13），刀身上都蝕刻有「X50CrMoV15」配方，表示其使用的耐腐蝕合金鋼塊含有0.5%的碳、15%的鉻以及未指定少量鉬和釩。該合金的德國DIN標準名稱為X50CrMoV15，材料編號（W-Nr標準）為1.4116。[8]
產品
刀具系列
- Classic – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用傳統的三鉚釘黑色聚甲醛手柄；一些較新的型號帶有半護手；引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容該系列提供約70種不同產品，幾乎涵蓋所有三叉牌刀型和尺寸（主廚刀、三德刀、菜切刀和柴刀等亞洲風格刀具，削皮刀、蔬果刀、剔骨刀、修整刀和切片刀，番茄刀，麵包刀，多用刀，抹刀，香腸和奶酪刀，魚片刀，屠刀和牛排刀）引用錯誤：無效的<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[9]引用錯誤：無效的<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Classic Ikon – 鍛造，半護手，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，採用符合人體工學的弧形手柄（幾乎與Ikon系列相同），配以三鉚釘黑色聚甲醛手柄（亦用於Classic系列）引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[9] - Classic Ikon Crème - 採用白色手柄的Classic Ikon系列引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[9] - Ikon – 鍛造，半護手，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，採用三鉚釘弧形人體工學手柄，覆以非洲黑木引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Grand Prix II – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用無鉚釘的黑色聚丙烯人體工學手柄，包裹龍骨引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Epicure – 鍛造，全龍骨，部分型號刀身略寬，帶有全護手或半護手，採用圓潤的雙鉚釘手柄，由樹脂和纖維素纖維複合複合材料製成引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[9] - Crafter - 鍛造，全龍骨，全護手或半護手，採用煙燻橡木手柄，通過三個黃銅鉚釘固定在龍骨上引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Gourmet – 衝壓，無護手，全龍骨，採用三鉚釘黑色聚甲醛手柄；該系列包含超過40種不同產品引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容[9] - Silverpoint – 衝壓，無護手，採用符合人體工學的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Urban Farmer – 衝壓，山毛櫸木手柄，防滑護手由熱塑性橡膠製成；該系列除其他型號外，還包括一把弧形收割刀和一把砍刀引用錯誤：無效的
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已停產系列
- Emerilware – 衝壓，無護手，全龍骨（長度小於5英寸的刀為3/4龍骨），三鉚釘黑色聚丙烯手柄；後更名為Gourmet
- Emerilware (v2) – 衝壓，無護手，採用符合人體工學的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨；後更名為Silverpoint
- Emeril Pro – 鍛造，全長護手和全龍骨，採用三鉚釘米卡塔手柄
- Grand Prix – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用傳統的無鉚釘黑色聚丙烯手柄，包裹龍骨
- Grand Prix II Colour – 鍛造，全長護手，全龍骨，採用無鉚釘的聚丙烯人體工學手柄，包裹龍骨；四種顏色有助於通過防止交叉污染來確保食品製備安全（藍色 = 魚類，黃色 = 禽類，綠色 = 蔬菜，紅色 = 肉類）引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Le Cordon Bleu – 鍛造，半護手，全龍骨，三鉚釘黑色聚甲醛手柄；宣傳稱比Classic系列輕30%，與藍帶廚藝學校合作製造[10]
- Pro – 衝壓，無護手，部分龍骨，雙握把黑色聚丙烯手柄；專為不要求廚師自帶刀具的專業廚房設計引用錯誤：無效的
<ref>標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 - Pro Colour – 衝壓，無護手，部分龍骨，雙握把聚丙烯手柄；專為不要求廚師自帶刀具的專業廚房設計；四種顏色有助於通過防止交叉污染來確保食品製備安全（藍色 = 魚類，黃色 = 禽類，綠色 = 蔬菜，紅色 = 肉類）
- XLine – 鍛造，「X」形護手設計，全龍骨，刀尾處有第二個（「雙重」）護手，刀身覆有透明陶瓷塗層，三鉚釘過渡黑色手柄
- Culinar – 鍛造，全護手，全龍骨，不鏽鋼手柄外殼[10]
刀具磨礪
三叉牌提供多種用於磨礪和開刃刀具的產品。產品範圍包括各種長度、手柄設計與某些刀具系列相匹配的磨刀棒，塗有工業鑽石的鋼製磨刀器，帶有陶瓷軸的磨刀器，磨刀石，以及預設角度的陶瓷磨刀器。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
刀具收納與砧板
對於刀具收納，三叉牌銷售刀架、磁性刀架、抽屜內用收納器，以及用於運輸的硬殼和軟殼、卷包和刀套。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容 公司還提供由木材和熱塑性聚氨酯製成的砧板。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
獎項與頂級系列
在2005年11月消費者報告的刀具測試中，Classic和Grand Prix系列均被評為頂級刀具，並持續獲得美國測試廚房雜誌的高度評價。Classic系列的16厘米主廚刀在2019年被理想家居雜誌評為最佳主廚刀。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
三叉牌在餐具類別中多次獲得家居用品設計獎。來自Classic系列的12厘米亞洲多用刀（2018年）、18厘米終極日常用刀（2017年）、23厘米雙鋸齒麵包刀（2014年）和29厘米帕尼尼刀（2008年）在各自年份均被評為類別最佳。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
專業用戶
三叉牌是德國廚師協會（Verband der Köche Deutschlands）和日本廚師協會（All Japan Chefs Association）的官方合作夥伴和供應商。在此身份下，它為兩國的國家廚師隊提供刀具。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容
三叉牌與全球知名廚師合作，包括瑪莎·斯圖爾特（Classic系列）、戈登·拉姆齊（Classic Ikon系列）、傑米·奧利弗（Classic和Ikon系列）、詹姆斯·馬丁（Culinar系列）、麥可·考克斯和埃默里爾·拉加斯（Emeril系列），他們均認可並使用三叉牌刀具。
參考資料
外部連結
{{Knives
- ↑ 1.0 1.1 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為wusthof_interview的參考文獻內容文字。 - ↑ 2.0 2.1 {{cbignore
- ↑ 3.0 3.1 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為wusthof_solingen的參考文獻內容文字。 - ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 引用錯誤：無效的
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<ref>標籤，未定義名稱為rp_online31012018的參考文獻內容文字。 - ↑ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為wusthof_history的參考文獻內容文字。 - ↑ 7.0 7.1 7.2 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為rponline_17092014的參考文獻內容文字。 - ↑ 8.0 8.1 8.2 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為wüsthof_faq的參考文獻內容文字。 - ↑ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為bladeadvisor20062019的參考文獻內容文字。 - ↑ 10.0 10.1 引用錯誤：無效的
<ref>標籤，未定義名稱為milners2016的參考文獻內容文字。