中式廚刀
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中式廚刀是中華飲食文化中不可或缺的工具，以其多功能性和實用性著稱。一把中式菜刀即可完成切、片、剁、拍等多種操作，被譽為"一把刀走天下"。
主要類型
- 片刀（桑刀） — 刀身薄而寬，專用於切片、切絲。桑刀為粵菜經典片刀，刀身更薄，適合精細切割。
- 斬骨刀 — 刀背厚重，專為砍骨頭、斬雞鴨等硬物設計。刀身短而沉，重心靠前。
- 文武刀 — 前段薄刃可切片，後段厚刃可斬骨，一刀兩用，是家庭廚房的萬能選擇。
- 九江刀 — 廣東燒臘專用刀，刀身窄長，適合片燒鵝、叉燒等。
- 燒臘刀 — 與九江刀類似，用於切割燒臘類食材，刀刃鋒利且便於控制厚薄。
中式菜刀的材質
傳統中式廚刀多採用碳鋼（如T10、9Cr18MoV）鍛造，現代版本常用不鏽鋼（如VG10、440C）。高端刀具採用夾鋼工藝——外層軟鐵提供韌性，內芯高碳鋼提供鋒利度。