麵包刀

麵包刀（bread knife）用於切割麵包，是廚師使用的眾多廚房刀具之一。麵包刀的鋸齒刃能夠切割鬆軟的麵包而不會壓碎它。

歷史

早在1893年的芝加哥世界哥倫布博覽會上，德國埃斯林根的Friedrich Dick公司就展出了一款麵包刀。^[1] 1919年，紐約錫拉丘茲的Joseph E. Burns為一種設計申請了美國專利，這比自動切片麵包的發明早了約十年。^[2]^[3] 他的刀具設計有凹槽或鋸齒段，相對於刀刃軸線呈傾斜狀，形成獨立的小切割刃，垂直於刀刃方向切割，無需使用扇形刀刃所需的正壓力，也無需鋸齒正前角嵌入麵包時所需的水平力。還有相反傾斜方向的凹槽段，中間由光滑刀刃段分隔，因此刀具在切割硬麵包和軟麵包時均能在兩個方向上乾淨利落地切割。^[3]

尺寸

麵包刀的長度通常在15至35厘米之間。引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，沒有名稱的參考必須要有內容偏置手柄的鋸齒刀使用偏置手柄設計，確保廚師的指關節不會在刀刃完全切穿食物後觸碰切割台面。

參見

麵包叉，一種已被遺忘的維多利亞時代餐具

參考文獻

↑ "We are producing serrated knives thus bread knives since we started the production of knives in 1889." "Series 1893 means that in this year, Friedr. Dick exhibited during the biggest international fair in Chicago"
↑ Template:Cite patent
↑ ^3.0 ^3.1 引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，未定義名稱為 :0 的參考文獻內容文字。

[1] "We are producing serrated knives thus bread knives since we started the production of knives in 1889." "Series 1893 means that in this year, Friedr. Dick exhibited during the biggest international fair in Chicago"

[2] Template:Cite patent

[:0-3] 3.0 ^3.1 引用錯誤：無效的 <ref> 標籤，未定義名稱為 :0 的參考文獻內容文字。

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