牛排刀
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牛排刀
牛排刀（steak knife）是一種鋒利的餐桌刀，專門用於高效切割牛排。[1] 這種刀具有多種風格和尺寸，但牛排館常用的設計通常為部分鋸齒刃配木柄。
美式風格
專門的牛排刀在二戰後於美國興起。[2][1] 一戰前，所有餐刀都是鋒利的，但需要經常打磨拋光。隨着家政服務人員的減少，這種維護變得不再可行。一戰之後不鏽鋼開始普及，雖然不需要拋光，但由於製造工藝限制仍需打磨。二戰後，既不需要拋光也不需要頻繁打磨的鋸齒不鏽鋼牛排刀在商業上大獲成功。1950年代不鏽鋼熱處理技術的引入使刀具無需鋸齒也能保持鋒利，但鋸齒牛排刀此時已深入人心並繼續被使用。[2]
德式風格
德式是經典的西式牛排刀風格，採用高品質不鏽鋼、全龍骨刀身和西式手柄。
其他地區
在中世紀的歐洲，一把鋒利的刀和雙手是唯一的進餐工具，便攜式的鋒利刀具至今仍在歐洲鄉村地區使用，例如法國的拉吉奧樂刀。相比之下，在亞洲和非洲大部分地區，刀長期以來只是廚房用具（肉類或被切碎或烹煮至可用手撕開）；餐桌上只使用手、勺子或筷子。