张小泉

张小泉

张小泉品牌标志

张小泉（Zhang Xiaoquan）是中国最著名的刀剪品牌之一，始创于1628年（明崇祯元年），总部位于浙江省杭州市。作为中华老字号和国家级非物质文化遗产，张小泉以“良钢精作”为祖训，其产品以锋利耐用、工艺精湛著称，在民间素有“南有张小泉，北有王麻子”的美誉。历经近四百年的传承与发展，张小泉已从一家传统剪刀铺，成长为产品覆盖100多个品种、400多个规格的现代化刀剪企业，并于2021年在深圳证券交易所创业板上市，成为中国刀剪行业的标志性品牌。

历史沿革

张小泉的品牌渊源可追溯至明朝末年。创始人张小泉（一说其父张思家）祖籍安徽黟县，早年于芜湖习得精湛的制剪技艺。明万历年间（约1580年），为避战乱，张小泉父子迁至当时商贾云集的杭州，在吴山脚下的大井巷落户，重操旧业，开设了“张大隆剪刀铺”。其所制剪刀选用优质钢材，锻造得法，很快以“刀口锋利、开合顺滑、经久耐用”的特点打开了市场，赢得了口碑。

品牌确立与御用殊荣 1628年，为防仿冒，店铺正式以创始人“张小泉”之名作为招牌，标志着品牌的正式诞生。清康熙二年（1663年），店名改为“张小泉近记”，进一步巩固了品牌标识。至清乾隆年间（1735-1796年），传至第三代张树庭执掌时，张小泉剪刀因其卓越品质被地方官员选为贡品，进入宫廷使用，从此享有“宫剪”的美誉。到了清同治时期，张小泉已是闻名全国的“杭剪”代表，与杭扇、杭线、杭粉、杭烟并称为“五杭”，范祖述在《杭俗遗风》中记载：“剪刀店则惟张小全（泉）一家而已。”

近代辉煌与挑战 近代以来，张小泉在国际舞台上屡获殊荣。1915年，其剪刀在巴拿马万国博览会（Panama–Pacific International Exposition）上荣获银奖。1929年，在首届西湖博览会上又获得最高奖。然而，抗日战争爆发后，业务受到严重冲击，生产几乎停滞，店铺一度靠出租门面维持。

新生与国有化 新中国成立后，张小泉迎来了新的发展机遇。1953年，当地政府组织成立了五个张小泉制剪合作社。1955年，这些合作社合并为“杭州张小泉剪刀合作社”。1956年，在毛泽东主席的关怀下，国家拨款40万元，地方自筹20万元，在杭州大关路33号建成了占地四万三千平方米的“杭州张小泉剪刀厂”，实现了从分散手工业向规模化生产的转变。

老字号的新生 改革开放后，张小泉在传承中不断创新。1991年，被原国家内贸部认定为第一批“中华老字号”。1997年，荣获“中国驰名商标”称号。2000年，企业改制为杭州张小泉集团有限公司。2006年，张小泉剪刀锻制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。2021年9月，张小泉股份有限公司在深交所创业板成功上市，开启了资本市场的全新篇章。

核心工艺与特色

张小泉得以传承数百年的基石，在于其独特的制作工艺与严苛的质量标准。

“嵌钢”绝艺 其核心工艺被称为“嵌钢”（又称“镶钢”）。这种工艺是将一块优质的高碳钢（提供锋利坚硬的刃口）巧妙地嵌入相对柔软的熟铁（提供韧性良好的刀身）之中，然后经过反复锻打，使二者融为一体。这样做出的剪刀，刃口锋利持久，而剪体富有弹性，不易折断，真正做到了“刚柔并济”。传说这项工艺正是由张小泉本人所创制或改良。

七十二道工序 传统的张小泉剪刀手工锻造需历经七十二道工序，包括选料、嵌钢、锻打、淬火、磨削、装配等。仅磨削一道，就需在多种不同粗细的磨石上手工打磨，直至刃口平直、青光逼人。正是这种对每道工序的极致追求，造就了其“锋利似剑、开合如琴”的独特品质。

主要产品系列

如今的张小泉已从单一的剪刀生产，发展为覆盖厨房刀具、民用剪、工业用剪、园林工具等多领域的综合性品牌。

• 传统剪刀系列：包括家用剪、服装剪、美容剪等，是品牌的根基所在。
• 厨刀系列：这是现代张小泉的重点发展领域。产品涵盖中式片刀、斩切刀、厨师刀、水果刀等，针对中式烹饪的切、片、斩、剁等不同需求进行了专业化设计。
• 刀具套装系列：将不同功能的厨刀与剪刀、磨刀棒、刀座等组合，满足现代家庭一站式需求。
• 礼品与文化衍生品：结合非遗技艺，推出高端定制刀具和文创产品，传承刀剪文化。

文化影响与现状

张小泉不仅是一个商业品牌，更已成为中国传统文化和工匠精神的象征。其位于杭州的旧址附近建有中国刀剪剑博物馆，展示其辉煌历史与精湛工艺。品牌始终坚持“良钢精作”的祖训，在引入现代化生产线和质量控制体系的同时，仍保留部分手工锻造生产线，以传承非遗技艺。

面对市场竞争和消费者需求的变化，这家近四百岁的老字号正不断尝试产品创新、营销革新，在坚守“锋利”本质的同时，努力让古老的技艺在现代生活中焕发新的光彩。