天然砥石

天然砥石是來源於自然界的磨刀石，由火山灰、矽質沉積岩等天然材料構成。天然砥石因其獨特的研磨手感和效果，備受專業廚師和刀劍研磨師推崇。

日本天然砥石

中山砥石（Nakayama） — 京都中山礦區出產，被譽為天然砥石的巔峰。顆粒細膩均勻，研磨出的刀刃霧面柔美（Kasumi效果），適合日式刀具的最終仕上研磨。
大平砥石（Ohira） — 京都大平礦區出產，硬度中等，切削力適中，適合中層至仕上研磨。
青砥石（Aoto） — 日本天然中硬砥石，呈青綠色，切削力好，常用於中層研磨（去除粗磨痕）。

阿肯色油石（Arkansas Stone） — 美國阿肯色州出產的矽質沉積岩（Novaculite），以極高硬度和極細顆粒著稱。分為Soft（軟/粗）、Hard（硬/中）、Hard Black（黑硬/精）、Hard Translucent（透硬/超精）。使用前需用礦物油浸潤。
沃希塔石（Washita Stone） — 同為阿肯色Novaculite，但質地更軟，切削更快。現已開採殆盡，市面上多為存貨。
查恩利森林石（Charnley Forest Stone） — 英國萊斯特郡出產，極為稀有。呈深綠色至灰色帶紅色斑點，顆粒極細，適合在阿肯色石之後做最終拋光。
科蒂庫石（Coticule / Belgian Blue） — 比利時列日出產的含石榴石微晶片岩。黃色面（Coticule）切削快，藍色面（BBW）更細膩。加水使用，適合剃刀和精細刀具。
圖林根石（Thuringian Stone） — 德國圖林根州出產的軟質水石，呈灰綠色，顆粒極細。剃刀研磨的經典選擇。現已不再開採。
拉洛什石（La Lune Stone） — 法國出產的極細油石/水石，以極硬和極高密度著稱，適合鏡面仕上研磨。