术语全解

术语全解是刀具百科的核心术语索引，覆盖钢材与金相、制刀工艺、锁定结构和传统刀剑四大领域的专业词汇。

钢材与金相术语

• HRC（洛氏硬度） — 衡量钢材硬度的国际标准。刀用钢材通常在HRC 55-65之间。数值越高越硬，但脆性增加。厨刀通常HRC 58-62，户外刀HRC 56-60。
• 韧性（Toughness） — 钢材承受冲击而不破裂的能力。高韧性钢（如14C28N、5160）适合户外刀具。高硬度钢（如M390、ZDP-189）韧性相对较低。
• 耐磨性（Wear Resistance） — 钢材抵抗磨料磨损的能力。高钒含量的粉末钢（S90V、M390）耐磨性极佳，但研磨困难。
• 晶粒度（Grain Size） — 钢材内部晶体颗粒的大小。细晶粒钢（粉末冶金、恰当热处理）具有更好的韧性和锋利度。
• 碳化物（Carbide） — 碳与合金元素（铬、钒、钨、钼）形成的硬质颗粒。碳化物类型、大小和分布决定钢材的耐磨性。细小均匀分布的碳化物是最佳状态。

制刀名词库

• 开V（Grinding the Bevel） — 在刀坯上磨出刀刃斜面的工序。V代表刀刃两侧斜面形成的V字形截面。
• 清根（Plunge Line / Choil） — 刀刃斜面与刀身平面交界处的过渡线。清根的处理精度反映刀匠的工艺水平。
• 刃角（Edge Angle） — 刀刃两侧斜面之间的夹角。厨刀通常15-20°，户外刀20-25°，斧头25-30°。
• 刀枕（Bolster） — 刀身与刀柄之间的加厚金属块，起到保护手指和平衡刀具的作用。
• 护手（Guard） — 刀柄前端的横向突出部分，防止手滑向刀刃。

锁定结构术语

• 线锁/框架锁（Liner Lock / Frame Lock） — 金属衬片或框架卡住刀片尾部。
• 轴锁（Axis Lock） — 蝴蝶专利的弹簧横杆锁。
• 背锁（Back Lock） — 刀背弹簧锁杆卡入刀片根部。
• 球锁（Ball Bearing Lock） — 蜘蛛专利滚珠轴承锁。

传统刀剑专有词

• 镐（Shinogi） — 日本刀刃面上的脊线，将刃面分为镐地和刃地两部分。
• 地（Ji） — 日本刀刃面上镐线以上的平面区域。
• 刃文（Hamon） — 日本刀经覆土烧刃后刀刃上显示的波浪状淬火线。
• 帽子（Boshi） — 日本刀刀尖部分的刃文。
• 茎（Nakago） — 日本刀的刀柄芯杆（穿心部分），通常刻有刀匠铭文和制作年月。