牡蠣刀
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牡蠣刀
牡蠣刀（oyster knife）是一種專門用於打開牡蠣殼的廚房工具。與普通刀具不同，牡蠣刀通常沒有鋒利的刀刃，而是具有短、厚、堅固的刀身，專門設計用於撬開牡蠣的硬殼而不會損傷殼內的牡蠣肉。
設計
牡蠣刀的設計注重安全性和槓桿力，而非切割能力：
- 刀身：短而厚，通常5至10厘米長，帶有鈍化的刀尖。刀身通常為雙面或單面設計，用於插入牡蠣殼的鉸鏈處並撬開
- 手柄：通常為圓形或橢圓形，提供牢固的握持力，多採用防滑材料（木材、橡膠或塑料）製成
- 護手：大多數牡蠣刀配有較大的護手（bolster），防止手在撬殼時滑到刀身上造成傷害
使用
打開牡蠣時，將刀尖插入牡蠣殼鉸鏈處的縫隙，然後扭動刀具撬開上下殼。然後用刀刃沿上殼內面滑動，切斷閉殼肌，使牡蠣肉與殼分離。使用牡蠣刀需要一定的技巧和練習，不當使用可能導致手部受傷。