牡蛎刀
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牡蛎刀
牡蛎刀（oyster knife）是一种专门用于打开牡蛎壳的厨房工具。与普通刀具不同，牡蛎刀通常没有锋利的刀刃，而是具有短、厚、坚固的刀身，专门设计用于撬开牡蛎的硬壳而不会损伤壳内的牡蛎肉。
设计
牡蛎刀的设计注重安全性和杠杆力，而非切割能力：
- 刀身：短而厚，通常5至10厘米长，带有钝化的刀尖。刀身通常为双面或单面设计，用于插入牡蛎壳的铰链处并撬开
- 手柄：通常为圆形或椭圆形，提供牢固的握持力，多采用防滑材料（木材、橡胶或塑料）制成
- 护手：大多数牡蛎刀配有较大的护手（bolster），防止手在撬壳时滑到刀身上造成伤害
使用
打开牡蛎时，将刀尖插入牡蛎壳铰链处的缝隙，然后扭动刀具撬开上下壳。然后用刀刃沿上壳内面滑动，切断闭壳肌，使牡蛎肉与壳分离。使用牡蛎刀需要一定的技巧和练习，不当使用可能导致手部受伤。