削皮刀

削皮刀（paring knife）是一種小型廚房刀具，刀身長度通常在5至10厘米之間。它是最常用的廚房刀具之一，專門用於精細工作，如果蔬削皮、去核、雕刻和裝飾切割等需要精確控制的任務。

設計

削皮刀的刀身通常輕薄而鋒利，刀尖尖銳。刀身形狀有直刃、彎刃（鳥喙形）等多種變體。手柄設計緊湊，適合單手精細操作，通常採用"捏握法"——拇指和食指捏住刀身根部，其餘手指握住手柄。