双立人

双立人

双立人标志性的“双子”商标，自1731年沿用至今，是全球最古老的商标之一。

双立人（ZWILLING J.A. HENCKELS）是一家源自德国索林根的全球知名厨具制造商，以其标志性的“双人”商标闻名于世。品牌创立于1731年，是现存历史最悠久的商标之一，也是德国索林根刀具产业的旗舰代表。双立人产品线涵盖厨刀、锅具、餐具及厨房小家电，以其精湛的工艺、卓越的锋利度与人体工学设计著称，旗下拥有多个高端子品牌，构成了一个庞大的厨具帝国。

历史沿革

双立人的故事始于1731年6月13日，刀匠彼得·亨克斯（Peter Henckels）在德国刀具之都索林根创立了工坊。他选择以双子座为灵感，将品牌命名为“Zwilling”（德语意为“双胞胎”），并注册了“双人”图形商标。这一举动被载入索林根刀具行会的档案，使双立人成为世界上最早拥有注册商标的公司之一，这个标志也穿越近三百年时光，成为品质与传承的象征。

1771年，创始人之子约翰·亚伯拉罕·亨克斯（Johann Abraham Henckels，1771-1850）出生，他后来以自己的名字“J.A. Henckels”为品牌命名，推动了公司的早期扩张。19世纪是双立人走向世界的关键时期：1818年在柏林开设首家专卖店，1883年登陆纽约，次年进入维也纳。在1851年伦敦万国工业博览会上，双立人凭借其卓越工艺荣获国际刀匠奖章，初步奠定了其国际声誉。1900年巴黎世博会和1904年圣路易斯世博会的“最高大奖”更使其声名鹊起，并获得了奥匈帝国宫廷的御用供应商认证。

1970年，双立人被位于诺伊斯的韦尔汉集团（Werhahn KG）全资收购，在资本的支持下开启了现代化与全球化扩张的新篇章。品牌通过一系列收购，逐步从单一的刀具制造商转型为综合性高端厨具集团。

品牌与产品矩阵

历经近300年发展，双立人已构建起一个多元化的品牌家族，以满足不同市场和消费者的需求：

• 双立人（ZWILLING）：核心品牌，代表经典的德式精密制造，产品主要在德国索林根生产。
• 亨克斯（J.A. Henckels）：国际线品牌，提供更广泛价格区间的产品。
• 雅（Miyabi）：旗下高端日式厨刀系列，融合日本传统“水淬”工艺与德国精密技术，在日本关市制造。
• STAUB：2008年收购的法国顶级珐琅铸铁锅具品牌。
• DEMEYERE：同年收购的比利时高端不锈钢锅具品牌，以先进的“多层烧结”技术闻名。
• 其他品牌还包括Ballarini（意大利厨具）、Fontignac等，覆盖从专业到家居的完整厨房生态。

双立人经典的四星系列主厨刀，以其全龙骨锻造结构和舒适手柄著称。

代表性厨刀系列与工艺

双立人的厨刀是其皇冠上的明珠，多个系列成为行业标杆：

• 四星系列（Four Star）：于1976年推出，是品牌历史上里程碑式的产品。采用全龙骨一体锻造，刀身延伸至手柄末端，确保最佳平衡与耐用性。其符合人体工学的聚丙烯手柄设计，至今仍被广泛模仿。
• 专业系列（Pro/Professional S）：针对专业厨师设计，刀身更薄、更轻，采用特殊的S形刀柄，提供极佳的操控感。
• KRAMER系列：与美国传奇刀匠鲍勃·克莱默（Bob Kramer）合作的顶级系列，将手工锻造刀的韵味与现代化量产工艺结合，备受收藏家与顶级厨师追捧。
• 雅（Miyabi）系列：使用日本传统“SG2粉末钢”等高级钢材，结合“冰锻”与“真空热处理”工艺，刀刃锋利度与保持性达到极致，饰以精美的“槌目”纹或“大马士革”花纹，是东西方刀艺融合的典范。

其核心制造工艺包括：

• FRIODUR冰锻工艺：品牌专利技术。将成型刀坯浸入零下196摄氏度的液氮中进行深冷淬火。此过程能极大提升钢材的硬度、耐磨性与抗腐蚀能力，确保刀刃长久锋利。
• SCT烧结金属合成工艺：主要用于高端锅具，通过高温高压将多层不同功能的金属（如铝、不锈钢、磁性层）永久性熔合，实现均匀导热与坚固耐用。

制造与今日发展

双立人坚持将核心高端产品的生产留在德国索林根，这座“刀城”悠久的技艺传统是其品质的保障。部分中端产品线则在西班牙、中国等地生产，以满足全球市场的需求。如今，双立人集团在全球拥有约3200名员工，年营业额数亿欧元，其中大部分来自德国以外的市场，尤其是在中国拥有约200家专卖店，市场地位举足轻重。

从1731年索林根的一家小工坊，到今日横跨三大洲、拥有多个奢侈厨具品牌的全球巨头，双立人用近三个世纪的时间，将“双子”标志锻造成了精密、可靠与烹饪艺术的代名词。它不仅是德国工业精神的缩影，更持续定义着全球厨具行业的卓越标准。