https://docs.knifewiki.cn/index.php?action=history&feed=atom&title=%E9%9D%A2%E5%8C%85%E5%88%80
面包刀 - 版本历史
2026-11-05T22:26:45Z
本wiki上该页面的版本历史
MediaWiki 1.44.5
https://docs.knifewiki.cn/index.php?title=%E9%9D%A2%E5%8C%85%E5%88%80&diff=1212&oldid=prev
秋水刀铺：KnifePlanet 批量导入
2026-05-19T09:41:45Z
<p>KnifePlanet 批量导入</p>
<p><b>新页面</b></p><div>= 面包刀 =<br />
<br />
[[File:Broodmes.jpg|thumb|一把现代面包刀]]<br />
[[Image:Wastenotcuttingboard.jpg|thumb|19世纪的砧板与现代面包刀]]<br />
<br />
'''面包刀'''（bread knife）用于切割面包，是厨师使用的众多厨房刀具之一。面包刀的锯齿刃能够切割松软的面包而不会压碎它。<br />
<br />
== 历史 ==<br />
[[Image:1388547 fig1&2.jpg|thumb|Burns专利面包刀，1921年]]<br />
<br />
早在1893年的芝加哥世界哥伦布博览会上，德国埃斯林根的Friedrich Dick公司就展出了一款面包刀。<ref>[http://www.fdick.us "We are producing serrated knives thus bread knives since we started the production of knives in 1889." "Series 1893 means that in this year, Friedr. Dick exhibited during the biggest international fair in Chicago" ]</ref> 1919年，纽约锡拉丘兹的Joseph E. Burns为一种设计申请了美国专利，这比自动切片面包的发明早了约十年。<ref>{{cite patent | number = 1388547 | y = 1921 | m = 08 | d = 23 | inventor = J. E. Burns | title = Cutting Tool (filed Sept. 25, 1919)}}</ref><ref name=":0"></ref> 他的刀具设计有凹槽或锯齿段，相对于刀刃轴线呈倾斜状，形成独立的小切割刃，垂直于刀刃方向切割，无需使用扇形刀刃所需的正压力，也无需锯齿正前角嵌入面包时所需的水平力。还有相反倾斜方向的凹槽段，中间由光滑刀刃段分隔，因此刀具在切割硬面包和软面包时均能在两个方向上干净利落地切割。<ref name=":0" /><br />
<br />
== 尺寸 ==<br />
面包刀的长度通常在15至35厘米之间。<ref></ref> 偏置手柄的锯齿刀使用偏置手柄设计，确保厨师的指关节不会在刀刃完全切穿食物后触碰切割台面。<br />
<br />
== 参见 ==<br />
* [[面包叉]]，一种已被遗忘的维多利亚时代餐具<br />
<br />
== 参考文献 ==<br />
<references /><br />
<br />
[[分类:厨房刀具]]</div>
秋水刀铺