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西式厨刀 - 版本历史
2026-11-05T22:27:36Z
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秋水刀铺：创建刀具类型子页面：西式厨刀
2026-05-20T03:18:01Z
<p>创建刀具类型子页面：西式厨刀</p>
<p><b>新页面</b></p><div>'''西式厨刀'''源于欧洲烹饪传统，以标准化设计、功能细分和人体工学握柄为特点。法式和中式厨师刀是西式厨房的两大支柱。<br />
<br />
== 主要类型 ==<br />
* '''主厨刀'''（Chef's Knife） — 西式厨房最核心的刀具，刃长200-250mm，弧形刀刃适合"滚动切割"技法。分为德式（宽弧刃）和法式（窄弧刃）。<br />
* '''牛刀'''（Gyuto） — 日式主厨刀，受西式主厨刀影响发展而来。刃长180-300mm，比传统西式主厨刀更轻薄锋利。<br />
* '''剔骨刀'''（Boning Knife） — 刀身窄而弯曲，专用于剔除骨头上的肉与筋膜。刃长125-150mm。<br />
* '''菲力刀'''（Fillet Knife） — 刀身细长而有弹性，用于片鱼肉、去皮。刃长150-200mm。<br />
* '''面包刀'''（Bread Knife） — 锯齿刀刃，可轻松切开硬皮面包而不压扁内部。刃长200-250mm。<br />
* '''削皮刀'''（Paring Knife） — 小型刀具，刃长80-100mm，用于水果削皮、精细切割。<br />
* '''番茄刀''' — 小型锯齿刀，用于切番茄等软皮食材。<br />
* '''牛排刀''' — 餐桌用刀，用于切割熟肉，通常为锯齿刃。<br />
* '''黄油刀''' — 小型钝刃刀，用于涂抹黄油、果酱。<br />
<br />
== 西式厨刀的材质 ==<br />
主流西式厨刀使用X50CrMoV15（德系）、VG10（日系）等不锈钢。高端品牌采用粉末冶金钢。刀柄多为全龙骨结构，材质有木质、合成材料、不锈钢等。<br />
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== 相关页面 ==<br />
* [[主厨刀]] | [[牛刀]] | [[剔骨刀]] | [[菲力刀]]<br />
* [[面包刀]] | [[番茄刀]] | [[削皮刀]] | [[黄油刀]]<br />
* [[厨刀品牌|→ 查看全部厨刀品牌]]<br />
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[[分类:刀具类型]]</div>
秋水刀铺