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牛排刀 - 版本历史
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秋水刀铺：KnifePlanet 批量导入
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[[File:Laguiole steak knives cropped.jpeg|thumb|一套黑色拉吉奥乐牛排刀]]<br />
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'''牛排刀'''（steak knife）是一种锋利的餐桌刀，专门用于高效切割牛排。<ref name="PM">[https://www.popularmechanics.com/technology/gear/a28421/history-of-steak-knives/ Popular Mechanics: The Secret History of Steak Knives]</ref> 这种刀具有多种风格和尺寸，但牛排馆常用的设计通常为部分锯齿刃配木柄。<br />
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== 美式风格 ==<br />
专门的牛排刀在二战后于美国兴起。<ref name="Bonamici">{{cite web|last1=Bonamici|first1=Kate|title=Best steak knives|url=https://money.cnn.com/2006/05/19/pf/goodlife_fortune/index.htm|archive-url=https://web.archive.org/web/20060617004430/http://money.cnn.com/2006/05/19/pf/goodlife_fortune/index.htm|url-status=dead|archive-date=June 17, 2006|website=CNN Money|date=2006-05-23|access-date=15 September 2016}}</ref><ref name="PM" /> 一战前，所有餐刀都是锋利的，但需要经常打磨抛光。随着家政服务人员的减少，这种维护变得不再可行。一战之后不锈钢开始普及，虽然不需要抛光，但由于制造工艺限制仍需打磨。二战后，既不需要抛光也不需要频繁打磨的锯齿不锈钢牛排刀在商业上大获成功。1950年代不锈钢热处理技术的引入使刀具无需锯齿也能保持锋利，但锯齿牛排刀此时已深入人心并继续被使用。<ref name="Bonamici" /><br />
<br />
== 德式风格 ==<br />
德式是经典的西式牛排刀风格，采用高品质不锈钢、全龙骨刀身和西式手柄。<br />
<br />
== 其他地区 ==<br />
在中世纪的欧洲，一把锋利的刀和双手是唯一的进餐工具，便携式的锋利刀具至今仍在欧洲乡村地区使用，例如法国的拉吉奥乐刀。相比之下，在亚洲和非洲大部分地区，刀长期以来只是厨房用具（肉类或被切碎或烹煮至可用手撕开）；餐桌上只使用手、勺子或筷子。<br />
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== 参见 ==<br />
* [[厨刀]]<br />
<br />
== 参考文献 ==<br />
<references /><br />
<br />
[[分类:厨房刀具]]</div>
秋水刀铺