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不锈钢 - 版本历史
2026-11-06T00:57:32Z
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秋水刀铺：创建刀具材料子页面：不锈钢
2026-05-20T03:18:10Z
<p>创建刀具材料子页面：不锈钢</p>
<p><b>新页面</b></p><div>'''不锈钢'''（Stainless Steel）通过添加铬（Cr ≥ 10.5%）形成自修复的氧化铬钝化层，显著提升防锈性能，是厨刀和EDC刀具的主流材料。<br />
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== 常见不锈钢 ==<br />
* '''VG10''' — 日本武生特钢（Takefu）出品，含碳1.0%、钴1.5%、钒0.2%。硬度60-61HRC，锋利度和防锈性平衡出色。日式厨刀的标杆钢材。代表：旬、堺孝行。<br />
* '''14C28N''' — 瑞典山特维克（Sandvik）出品，含氮0.11%，晶粒极细，韧性优异。硬度58-60HRC，易于研磨。莫拉刀和户外刀具常用。<br />
* '''440C''' — 经典高碳不锈钢（C 1.0%, Cr 17%），硬度58-60HRC，防锈性优秀。曾为高端折刀主流钢材，现逐渐被粉末钢取代。<br />
* '''AUS-8''' — 日本爱知制钢出品（C 0.75%, Cr 14%, Ni 0.5%），硬度57-59HRC，易研磨，韧性好。冷钢、索戈等品牌大量使用。<br />
* '''X50CrMoV15''' — 德系厨刀标准钢材（C 0.5%, Cr 15%, Mo 0.5%, V 0.1%），硬度55-57HRC。防锈极佳、易保养。代表：三叉牌（Wüsthof）、双立人。<br />
<br />
== 不锈钢的选择要点 ==<br />
* 厨刀：优先防锈性和易磨性（VG10、X50CrMoV15）<br />
* EDC折刀：平衡耐磨和防锈（VG10、14C28N）<br />
* 潜水刀/水下工具：极致防锈（H1、LC200N）<br />
* 户外生存刀：优先韧性（14C28N、AEB-L）<br />
<br />
== 不锈钢的局限 ==<br />
不锈钢并非"永不生锈"，在盐雾、潮湿环境中仍可能产生点蚀。碳含量越高，防锈性越低。定期清洁和干燥是不锈钢刀具保养的基本要求。<br />
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[[分类:刀具材料]]</div>
秋水刀铺